По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно в Соединенных Штатах почти 50 миллионов человек едят то, что делает их больными. Продукт является распространенной причиной пищевого отравления, но отравление чесноком чаще происходит из-за плохого обращения в домашних условиях.
Чеснок для вкуса и здоровья
Относящийся к луку, луку-шалоту и луку-порею, чеснок является корнеплодом, который используется как в кулинарных, так и в лечебных целях. Согласно государственному университету штата Орегон, сераорганические соединения, содержащиеся в корнеплодах, отвечают за его вкус и полезные свойства.
Измельчение, измельчение или измельчение зубчика чеснока запускает высвобождение фермента, который расщепляет сераорганические соединения, которые производят его острый, отчетливый аромат. С точки зрения питания, чеснок не только улучшает вкус вашей пищи, но также поставляет необходимые питательные вещества, которые поддерживают общее здоровье, включая кальций, селен, витамин В6 и витамин С. Он также может помочь снизить потребность в менее полезных усилителях вкуса, таких как как соль
Что касается его медицинского применения, ароматная трава предназначена для снижения уровня холестерина и кровяного давления, предотвращения рака и лечения простуды. Однако, по данным Национального центра комплементарной и интегративной медицины (NCCIM), доказательств в пользу пользы чеснока для здоровья мало.
NCCIM отмечает, что исследования чеснока и холестерина противоречивы, а данные о пользе чеснока для артериального давления слабы. Хотя есть некоторые доказательства того, что регулярное употребление чеснока может снизить риск развития некоторых видов рака (желудка и толстой кишки), этого нельзя сказать о добавках с чесноком. Что касается простуды, NCCIM говорит, что просто недостаточно доказательств того, что чеснок предлагает какие-либо преимущества, которые помогут ослабить ваши симптомы или вылечить вирусную инфекцию.
Предотвращение отравления чесноком
Вы можете не думать о чесноке как о вреде для здоровья, но пищевое отравление чесноком возможно. Тем не менее, согласно распространению Мичиганского государственного университета, отравление чесноком чаще всего вызвано плохой обработкой корнеплодов в домашних условиях.
Масло со вкусом чеснока может быть одним из основных продуктов на вашей кухне, но если вы готовите его самостоятельно дома, вы можете подвергнуть себя риску ботулизма. Споры Clostridium botulinum находятся в почве и могут случайно загрязнить луковицу чеснока. При воздействии кислорода эти споры безвредны.
Однако споры Clostridium botulinum процветают в бескислородной среде при температуре 50 градусов по Фаренгейту и выше, предупреждает расширение Университета штата Мичиган. Ваше домашнее масло с чесночным вкусом, хранящееся в вашем кухонном шкафу, является идеальной средой для роста этой опасной бактерии. Кроме того, бактерии не имеют запаха и вкуса, поэтому нет никакого способа узнать, пока вы не заболели.
Признаки и симптомы ботулизма
По данным клиники Майо, отравление ботулизмом встречается очень редко. Существует три вида ботулизма, в том числе пищевой ботулизм, раневой ботулизм и детский ботулизм.
Домашние консервы и картофель, приготовленные в фольге и оставленные для охлаждения, являются потенциальными источниками пищевого ботулизма, наряду с домашним маслом, наполненным чесноком. Детский ботулизм является наиболее распространенным типом ботулизма и возникает, когда споры попадают в организм (из меда, пыли или почвы) и растут в кишечнике ребенка.
Отравление ботулизмом является серьезным и требует немедленной медицинской помощи. Токсин влияет на вашу нервную систему и контроль мышц и может быть смертельным, если он влияет на вашу дыхательную систему. Симптомы пищевого ботулизма от чесночного отравления включают в себя:
- Сухость во рту
- Проблемы с глотанием или разговором
- Нечеткое зрение
- Затрудненное дыхание
- Паралич
- Лицевая слабость или обвисшие веки
- Тошнота и рвота
- Брюшные судороги
Симптомы обычно развиваются в течение 12-36 часов после приема. Лечение включает инъекцию антитоксина. Из-за воздействия токсина на вашу нервную систему и мышцы может потребоваться реабилитация для восстановления функции.
