Пища содержит питательные вещества, которые производятся из белков, углеводов, жиров, витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки, воды и других веществ. Дефицит любого из этих питательных веществ может увеличить риск заболеваний, расстройств и других заболеваний. Сбалансированное питание из продуктов и питательных веществ может улучшить ваше здоровье и предотвратить заболевание. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы определить свои потребности в питании и составить программу питания и пищевых добавок, которая подходит именно вам.
Углеводы и жиры
Питательные вещества можно разделить на две группы. Вам нужны макроэлементы, такие как углеводы, жиры и белки, в больших количествах и микроэлементы, такие как витамины, минералы и антиоксиданты, в небольших количествах. Сбалансированная диета обеспечивает от 45 до 65 процентов калорий из углеводов, от 20 до 35 процентов из жиров и остаток калорий из белков. Углеводы, такие как крахмалы и сахара из зерновых, бобовых и фруктов, обеспечивают энергию для ваших клеток и тканей. Жиры, такие как полиненасыщенные, мононенасыщенные, омега-3 и насыщенные жирные кислоты, из растительных масел, оливкового масла, рыбы и продуктов животного происхождения, соответственно, являются концентрированной формой энергии, которая помогает вашему организму усваивать определенные витамины и поддерживать структуру и функцию клеточные мембраны и вырабатывают гормоны и другие вещества. Нездоровые жиры, такие как насыщенные и транс-жиры, могут увеличить риск сердечных заболеваний.
Витамины
Витамины являются важными питательными веществами, которые регулируют обменные функции во всем организме. Витамин А стимулирует зрение и рост клеток. Витамины группы В помогают ферментам во всем организме. Витамин С является антиоксидантом, который стимулирует вашу иммунную систему и защищает ваши клетки от токсинов окружающей среды. Витамин D необходим для роста костей. Витамин Е замедляет процесс старения и защищает клеточные мембраны от деградации. Витамин К стимулирует свертывание крови. Витамины содержатся во всех пищевых группах и очень концентрированы во фруктах и овощах. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют употреблять от 1 ½ до 2 ½ чашек фруктов и от 2 ½ до 4 чашек овощей в день, в зависимости от вашего возраста.
Полезные ископаемые
Минералы - это химические элементы, содержащиеся в пище, которые выполняют различные функции в вашем организме. Кальций и магний жизненно необходимы для построения и поддержания здоровья костей и зубов. Железо является жизненно важной частью гемоглобина, молекулы в красных кровяных клетках, которая переносит кислород из легких в клетки по всему телу. Фосфор необходим для клеточного энергетического обмена. Цинк, медь, марганец и селен - это микроэлементы, которые вам нужны в небольших количествах. Цинк участвует в росте и восстановлении тканей. Медь и марганец работают с ферментами во многих типах химических реакций. Селен является антиоксидантом, который защищает ваши клетки от токсинов и вредных химических веществ.
Белки
Белки необходимы для роста, развития, структуры и функций клеток, тканей и органов, антител, ферментов и нуклеиновых кислот. Белок также является частью некоторых гормонов. Аминокислоты являются строительными блоками для белков и содержатся в продуктах питания, особенно в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, рыба, бобовые, орехи, семена и цельное зерно.
