Общеизвестно, что овощи полезны для вас. Наряду с большим количеством питательных витаминов и минералов, овощи помогают защитить от болезней и даже поддерживать здоровый вес. Это веские причины держать их на тарелке при каждом приеме пищи. Но другие группы продуктов питания одинаково важны, и игнорирование их может свести на нет преимущества употребления большого количества овощей.
Преимущества всех овощей
Большинство американцев получают меньше половины овощей и фруктов, которые рекомендует правительство. Эти рекомендуемые количества составляют 2 1/2 чашки овощей и 2 чашки фруктов в день, исходя из типичной диеты на 2000 калорий. Употребление в пищу такого количества овощей и более может значительно снизить риск возникновения ряда серьезных заболеваний, включая диабет, инсульт, сердечный приступ, сердечные заболевания, высокое кровяное давление, камни в почках, потерю костной массы, ожирение и рак. Поддержание высокого потребления овощей может даже снизить общий риск смертности.
Недостающие основные питательные вещества
Овощи содержат большое количество углеводов, пищевых волокон, витаминов и минералов. Тем не менее, большинство овощей не содержат много белка или жира. Белки создают и поддерживают здоровые клетки по всему телу и необходимы для синтеза мышечного белка, процесса наращивания и восстановления мышечной массы. Жиры обеспечивают энергию, имеют решающее значение для роста и развития мозга и помогают вашему организму усваивать многие витамины и минералы из овощей. Соевые бобы являются полноценным источником белка, и многие другие бобы и бобовые богаты белком, а авокадо и оливки являются полезными источниками жира. Однако у вас могут возникнуть проблемы с выполнением ежедневных рекомендаций по содержанию белков и жиров, если единственным источником этих питательных веществ являются овощи. Соблюдение вегетарианской диеты также может привести к дефициту витамина B-12, поскольку растительных источников B-12 очень мало.
Влияние на здоровье
Недостаточное количество белка, жира и витамина B-12 вряд ли окажет существенное влияние на ваше здоровье в краткосрочной перспективе, но долгосрочные недостатки могут быть более серьезными. Тяжелый дефицит белка может вызывать симптомы мышечной и суставной боли, отек, выпадение волос, сухость кожи и волос, судороги, язвы, головную боль, тошноту или депрессию. Недостаточное количество полезных жиров может вызвать некоторые сходные симптомы, а также снижение иммунитета, прыщей, артрита, плохой концентрации и раздражительности. Наконец, недостаток витамина B-12 может привести к тяжелой депрессии, снижению когнитивных функций, анемии, паранойе, бреду, одышке, потере памяти или недержанию мочи.
Питание через добавки
Вы можете предотвратить дефицит питательных веществ, принимая добавки или мультивитамины, соблюдая диету, состоящую из овощей. Тем не менее, добавки не могут обеспечить такое же высокое качество питания, как и цельные продукты, поэтому они могут быть не столь эффективны в обеспечении «баланса», который вы получите при сбалансированной диете. Более здоровой альтернативой употреблению всех овощей является увеличение ежедневной порции овощей при одновременном употреблении умеренного количества продуктов из других основных групп. Прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион, обратитесь к врачу.
