Первоначальные симптомы большинства пищевых отравляющих веществ включают желудочно-кишечные реакции, такие как тошнота, рвота, диарея и спазмы в животе. Появление симптомов зависит от источника, но чаще всего начинается от нескольких часов до нескольких дней. Некоторые виды пищевых отравлений, если их не лечить, могут вызывать более серьезные симптомы, такие как почечная недостаточность, затрудненное глотание, учащенное сердцебиение и боль в суставах.
сальмонелла
Сальмонелла является одним из самых известных видов пищевых отравлений. Бактерии сальмонеллы находятся в кишечнике животных и человека и выводятся с калом. Наиболее распространенным методом потребления человеком является контакт с загрязненными фекалиями во время приготовления пищи, например, невозможность тщательно вымыть руки после посещения туалета или употребление в пищу загрязненных продуктов, таких как яйца и мясо, которые недоварены. Возможным осложнением отравления сальмонеллой является реактивный артрит с такими симптомами, как боль в суставах и отек.
токсоплазмоз
Toxoplasma gondii, одноклеточный паразит, обнаруживается в основном в кале инфицированных кошек. Токсоплазмоз возникает, когда вы глотаете воду или пищу, зараженную испражнениями кошки. Паразиту требуется до пяти дней, чтобы стать заразным, но он может оставаться заразным в течение многих лет. Инфицированная мать может передать токсоплазмоз своему плоду. Симптомы токсоплазмоза включают усталость, кожную сыпь, пневмонию, проблемы с центральной нервной системой и боли в мышцах и суставах. Хотя токсоплазмоз обычно не вызывает желудочно-кишечных расстройств, профилактика включает в себя мытье рук после контакта с сырым мясом и тщательную готовку мяса. Сырые яйца, непастеризованное молоко, немытые и неочищенные фрукты и овощи являются возможными источниками токсоплазмоза, по данным Департамента здравоохранения штата Висконсин.
Campylobacter Jejuni
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, Campylobacter jejuni - это патогенный микроорганизм, переносимый пищевыми продуктами, который содержится у крупного рогатого скота, птиц, кур, мух, а иногда и в нехлорированной воде. Сырая курица является основным переносчиком бактерий. Симптомы инфекции от Campylobacter jejuni включают тошноту, боль в животе, головную боль, лихорадку и мышечные боли. Возможные осложнения Campylobacter jejuni включают реактивный артрит с болью в суставах. Бактерии легко уничтожаются при правильном приготовлении курицы. Также пейте пастеризованное молоко и хлорированную питьевую воду.
Brucella
Бруцеллез, бактериальная инфекция, вызываемая бруцеллой, обнаруживается в непастеризованном, загрязненном молоке от коров, коз, верблюдов или овец. Симптомы бруцеллеза включают гриппоподобные симптомы, длительную усталость и боль в суставах, сообщает Центр по контролю и профилактике заболеваний. Чтобы снизить вероятность пищевого отравления бруцеллезом, избегайте непастеризованных молочных продуктов. Несмотря на то что бруцеллез является редким заболеванием, он может передаваться через грудное вскармливание и половую активность.
