Жареная на оленях нога - это значительный кусок мяса, который в среднем может накормить от 10 до 12 человек. Ноги оленя самые нежные от молодого оленя. По мере старения оленя мышцы становятся более жесткими, их трудно готовить и есть. Мясо оленя содержит мало жиров и калорий, предлагая полезную для сердца альтернативу говядине. Оленьи ножки должны быть приготовлены максимум на 126 градусов по Фаренгейту на пищевом термометре. Согласно «Field & Stream», это температура, когда мясо достигает средней редкости. Поскольку он будет продолжать готовиться после извлечения его из духовки, эта температура гарантирует, что он не будет перевариваться и высыхать.
Шаг 1
Создайте руб для оленей, используя сушеные травы и специи, измельченный чеснок и оливковое масло. Смешайте 1/2 чашки каждой специи с 1/4 до 1/2 чашки оливкового масла. Вам нужно сделать пастообразную смесь, достаточно тонкую, чтобы ее можно было распределить.
Шаг 2
Натрите смесь специй по всей ноге оленя. Оберните ногу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматизаторы мариновались в мясо.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Полить оленью ногу оливковым маслом и поместить в противень на противень.
Шаг 5
Обжарить ногу оленя в течение часа.
Шаг 6
Полейте оленью ногу, используя 2 чашки кипящего бульона из говядины или оленины. Переверните ногу оленя и продолжайте жарить ее еще час.
Шаг 7
Переверните жаркое еще раз и добавьте в него остатки бульона. Жарить еще 15 минут.
Шаг 8
Проверьте внутреннюю температуру. Если это по крайней мере 126 градусов по Фаренгейту, оленьи ноги сделаны и могут быть удалены из духовки. Если нет, продолжайте обжаривать его с 15-минутными интервалами, пока не достигнете нужной температуры.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Оленья нога
Противень с подставкой
Оливковое масло
Специи, такие как тимьян, розмарин, соль, перец, чеснок, петрушка или лавровый лист
Пластиковая упаковка
Пищевой термометр
4 чашки говядины или оленя
