Поджелудочная железа - это орган, расположенный за желудком и соединяющийся с кишечником чуть ниже желудка. Этот орган отвечает за производство ферментов, которые помогают в переваривании белков, жиров и углеводов в пищевых продуктах, согласно веб-сайту Гастроэнтерологии Jackson Seigelbaum. Он также отвечает за выработку инсулина, который регулирует уровень глюкозы в крови. Диабет, алкоголизм и другие факторы могут вызывать различные заболевания поджелудочной железы, в том числе острый панкреатит. Хотя при заболеваниях поджелудочной железы требуется медицинская помощь, определенные продукты также могут способствовать воспалению и повреждению поджелудочной железы.
Диетотерапия не предназначена для замены медицинской помощи. Проконсультируйтесь с врачом перед сменой диеты.
Обработанные пищевые продукты
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, обработанные продукты, например, содержащие большое количество рафинированной белой муки, сахара и частично гидрогенизированных масел, могут усугубить симптомы заболевания поджелудочной железы. Белый хлеб, макаронные изделия и сладкие закуски могут вызвать скачок выработки инсулина, который может повредить печень. Цельнозерновой хлеб, цельнозерновая паста и закуски с низким содержанием сахара могут заменить сладкие, изысканные продукты.
Красное мясо
Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, люди с панкреатитом и другими заболеваниями поджелудочной железы должны избегать употребления красного мяса, содержащего высокий уровень насыщенных жиров. Другие виды мяса с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как бекон и ветчина, также вредны для поджелудочной железы. Высокие уровни триглицеридов в значительной степени способствуют панкреатиту, отмечает доктор Джеймс Ф. Балч, автор «Предписания по лечебному питанию». Постное мясо, тофу, бобы и рыба являются отличными заменителями белка для красного мяса.
Алкоголь
По словам доктора Балча, алкоголь является одним из наиболее значительных факторов, способствующих заболеванию поджелудочной железы. Люди с панкреатитом должны избегать употребления алкоголя в любой форме. Как и рафинированный сахар, алкоголь увеличивает выработку инсулина в крови. Это также снижает уровень антиоксидантов в организме, что увеличивает вероятность панкреатита, по данным медицинского центра Университета Мэриленда.
