Кефир - густой напиток, полученный путем сбраживания молока с зернами кефира, состоящими из молочнокислых бактерий, дрожжей и полисахаридов. Зерна выращивают молоко, наполняя его здоровыми организмами. В результате получается острый, слегка шипучий напиток, похожий на йогурт, который поддерживает здоровье кишечника и предлагает множество других предполагаемых преимуществ для здоровья. Хотя не все утверждения о здоровье, связанные с кефиром, научно доказаны, это полезное дополнение к любой диете. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион.
питание
Одна чашка кефира является источником белка, с 8 до 11 г на чашку. Кефир также обеспечивает 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина А и 25 процентов от значения витамина D. Кефир также является источником кальция, при этом 30 процентов суточной нормы на чашку составляет 2000-калорийная диета.
Пробиотики
Кефир содержит некоторые полезные для здоровья бактерии, которых нет в йогурте, включая Lactobacillus Кавказ, Leuconostoc, виды Acetobacter, виды Streptococcus, кефир Saccharomyces и кефир Torula. Эти полезные микроорганизмы могут помочь поддержать здоровье пищеварения и предотвратить рост вредных бактерий в кишечнике. Витамины, такие как витамин K и B-12, вырабатываются в кишечнике, и пробиотики в кефире могут потенциально помочь облегчить это производство.
Помощь с непереносимостью лактозы
Хотя кефир сделан из молока, процесс его ферментации делает его практически безлактозным, отмечают производители кефира. В исследовании, опубликованном в мае 2003 года в «Журнале Американской ассоциации диетологов», исследователи из Университета штата Огайо проверили 15 человек с непереносимостью лактозы и обнаружили, что кефир уменьшает такие симптомы, как газы, боли в животе и диарею, связанные с потреблением лактозы. Творог в кефире меньше, чем в йогурте, что облегчает его переваривание. Хотя это исследование является многообещающим, если вы страдаете от тяжелой непереносимости лактозы, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять кефир в свой рацион; это не приведет к уменьшению неблагоприятных симптомов для всех.
Контроль веса
Одна чашка простого кефира содержит 150 калорий и 8 г жира, 5 г которого насыщены. Выбирайте кефир с низким содержанием жира, если вы следите за своим весом, потому что в 1 чашке кефира с низким содержанием жира содержится всего 110 калорий и 2 г жира с 1, 5 г насыщенного. Исследователи из Университета Кертин в Австралии обнаружили в октябре 2009 года, что люди, соблюдающие диету, которые ежедневно употребляли пять порций молочных продуктов, в дополнение к низкокалорийной диете, потеряли больше веса и жира на животе, чем те, кто сидел на диете, которые потребляли всего три порции в день. Одна чашка кефира считается молочной порцией.
