Как испечь нежное жаркое из духовки

Вам не нужно покупать самые дорогие куски мяса, чтобы насладиться нежной жаркой в духовке. Создайте сухое растирание, используя ваши любимые специи, которые служат двойному назначению: добавьте аромат и смягчите менее дорогие нарезки, такие как жаркое из чака, жаркое из крупы и грудинка. У более дешевого жаркого есть меньше мраморности чем филе или вырезка; мраморность помогает сделать жаркое нежным после выпечки. Время приготовления и температура также играют роль в выпекании нежного жаркого в духовке.

Грудинка Кредит: agaliza / iStock / Getty Images

Шаг 1

Поместите жаркое из грудинки в жаровню и покройте мясо солью с обеих сторон.

Шаг 2

Смешайте сухие растертые ингредиенты - порошок чили, порошок чеснока, сухую горчицу, порошок лука, черный перец, сахар и измельченный лавровый лист - в маленькой миске с ложкой.

Шаг 3

Смажьте жаркое сухой тряпкой, потерев его руками со всех сторон мяса. Накройте сковороду фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5

Снимите фольгу с жаркого и поместите его в духовку. Выпекать в течение часа.

Шаг 6

Выньте жаркое из духовки и залейте 1 1/2 чашки говяжьего бульона или воды, чтобы заполнить сковороду 1/2 дюймом жидкости.

Шаг 7

Уменьшите температуру в духовке до 300 градусов по Фаренгейту и плотно закройте противень фольгой. Готовьте в течение трех часов, или пока мясо не станет нежным, когда тыкаете вилкой.

Вещи, которые вам понадобятся

2-фунт. жареная грудинка

1/4 стакана соли

Жаровня

Миска для смешивания

2 ст. Л. порошок чили

2 ст. Л. сухая горчица

2 ст. Л. чесночный порошок

1 ст. Л. черный перец

1 ст. Л. луковый порошок

1 ст. Л. сахар

1 измельченный лавровый лист

Алюминиевая фольга

1 1/2 стакана говядины