Если вы не переносите лактозу, понятно, что вы захотите найти способы включить молоко в свой рацион, минимизируя при этом риск возникновения неприятных побочных эффектов со стороны пищеварительной системы, которые сопровождают употребление молока. Хотя чашка теплого какао может выглядеть очень соблазнительно, вы, вероятно, не поддаваетесь побуждению потворствовать страху получить слишком много лактозы. На самом деле, нагревание молока расщепляет часть лактозы - к сожалению, этого недостаточно, чтобы уменьшить желудочные симптомы.
лактоза
Лактоза - это сахар в молоке и других молочных продуктах. Это углевод, относящийся к той же категории питательных веществ, что и столовый сахар, фруктовый сахар и крахмал. Вы можете использовать его для обеспечения энергии, так же, как вы можете использовать другие углеводы для этой цели. Кроме того, вы можете хранить его компоненты в форме углеводного гликогена для последующего использования энергии, и если вы потребляете слишком много, вы можете преобразовать его компоненты в жир, объясняет доктор Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека».
Непереносимость лактозы
Хотя большинству людей не нужно обращать внимание на лактозу в пище, многие обеспокоены этим, потому что не могут ее переварить. У тех, кто не переносит лактозу, употребление молочных продуктов вызывает неприятные пищеварительные симптомы, включая вздутие живота и диарею. Если вы не переносите лактозу, вы не производите достаточное количество фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар в вашем рационе.
Горячее молоко
Нагревание молока может на самом деле расщепить часть лактозы до ее составляющих сахаров, глюкозы и галактозы, Drs. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам объясняют в своей книге «Биохимия». Это особенно актуально, если вы долго нагреваете молоко. К сожалению, расстройство недостаточно, чтобы предотвратить симптомы.
Параметры
Если вы хотите ограничить количество лактозы в своем рационе, лучше полагаться на проверенные альтернативы регулярному употреблению молочных продуктов вместо того, чтобы пытаться изменить лактозу в молоке путем изменения температуры. Вы можете использовать молоко без лактозы или добавки с лактазой, которые обеспечат вас временным запасом фермента лактазы, хотя они не будут постоянно влиять на вашу непереносимость.
