Масло пальмового ядра, которое извлекается из ореха или ядра разновидности африканской пальмы, обычно называют тропическим маслом. Пальмовое масло в основном состоит из жирных триглицеридов, с примерно 80% насыщенных жиров и 20% ненасыщенных жиров. Масло пальмового ядра можно найти в ряде продуктов, включая маргарин, растительное масло и шортенинг, сливки, шоколад и мороженое. В зависимости от количества на порцию, пальмовое масло может принести пользу для здоровья.
Холестерин-бесплатно
Одним из преимуществ пальмового масла является то, что оно полностью не содержит холестерина, чего нельзя сказать о животных жирах, таких как масло. Из-за безхолестериновой природы растительных масел и маргаринов, таких как пальмовое масло, были предположения, что эти типы масел и жиров полезнее, чем сливочное масло. Однако это может быть не так. Согласно Клинике Кливленда, маргарины содержат транс-жиры, которые могут привести к болезни сердца.
Витамин к
В косточковом масле также содержится витамин К. Витамин К является незаменимым жирорастворимым витамином, который важен для здоровья костей и как фактор свертывания крови. Хотя вы потенциально можете получать 67 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина К в чашке пальмоядрового масла, вам настоятельно рекомендуется этого не делать. Такой же размер порции обеспечит 94 процента ваших ежедневных калорий и почти в девять раз больше рекомендуемой нормы насыщенных жиров за один день. Это будет одним из преимуществ пальмоядрового масла, которое не перевешивает риски.
Долгий срок годности
Хотя общая польза для здоровья пальмоядрового масла не может быть подавляющей, коммерческая пищевая промышленность рекламирует ее преимущества. По данным Американского совета по пальмовому маслу, пальмовое масло устойчиво к окислению при высоких температурах варки и при хранении, что делает его лучшей альтернативой другим растительным маслам для коммерчески жареных продуктов, таких как пончики, лапша рамэн, картофельные чипсы и картофель фри.
