Отказ от животной пищи не означает, что вы должны согласиться на неоптимальное питание. Тем не менее, это может затруднить получение основных питательных веществ, необходимых для здорового питания. Согласно этому исследованию, опубликованному «Nutrients» в 2016 году, дефицит витамина B12 является распространенным среди вегетарианцев. Хотя это правда, что мясо является отличным источником витамина B12, у вегетарианцев есть альтернативные способы включения этого необходимого питательного вещества в свои рационы с молочными продуктами, яйцами, обогащенными продуктами и добавками.
Витамин В12 Основы
Витамин В12 используется организмом человека для поддержания нормальной работы мозга и для генерации как красных кровяных клеток, так и ДНК. Медицинские работники Управления пищевых добавок или ОРВ рекомендуют взрослым потреблять не менее 2, 4 мкг витамина В12 в день. Наиболее распространенными источниками диетического витамина B12 являются мясо и морепродукты, которые могут затруднить вегетарианцам получение достаточного количества витамина B12 в их рационе. Поддержание здорового уровня витамина В12 требует от вегетарианцев регулярного употребления соответствующих продуктов и / или добавок, богатых этим необходимым питательным веществом.
Молочные продукты: натуральный источник B12
Традиционные вегетарианцы избегают продуктов, которые содержат морепродукты или мясо. Другие вегетарианцы могут разрешить определенные виды пищи. Например, лакто-ово и лакто-вегетарианцы включают молочные продукты в свой рацион преимущественно растительного происхождения. Некоторые молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, могут обеспечить вегетарианцев необходимым количеством витамина B12. Фактически, только одна чашка йогурта обеспечивает приблизительно 18 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина B12, сообщает ОРВ. Вегетарианцам, у которых непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты, следует поговорить с врачом об альтернативных способах повышения уровня витамина B12.
Яйца до В12
Лакто-ово вегетарианцы употребляют как яйца, так и молочные продукты в сочетании с растениями или овощами. ODS объясняет, что в одном яйце, сваренном вкрутую, содержится около 0, 6 мкг витамина B12, что составляет почти 10 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Лакто-ово вегетарианцы могут съесть омлет с сыром на завтрак, чтобы обеспечить организм здоровой дозой витамина B12.
Обогащенные продукты
Лакто-ово и лакто-вегетарианцы могут помочь увеличить потребление витамина В12, употребляя вегетарианские продукты, обогащенные витамином В12. По данным Вегетарианского общества, существует ряд вегетарианских и веганских продуктов, таких как хлопья для завтрака, соевое молоко и дрожжевые экстракты, которые содержат витамин B12. Сочетание обогащенных пищевых продуктов с натуральными источниками витамина В12, такими как употребление обогащенных злаков с молочным или обогащенным соевым молоком, может помочь вегетарианцам получить необходимое количество витамина В12. Вегетарианцы должны регулярно следить за своим рационом питания, чтобы убедиться, что они потребляют необходимое количество питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Если вегетарианцы не получают достаточное количество витамина B12 из своего рациона, они могут подвергаться риску развития дефицита витамина B12, что может привести к анемии или деменции. В таких случаях врач может порекомендовать ежедневное лечение добавкой витамина B12.
