Углеводы для энергетики
Клетка использует углеводы в качестве основного источника энергии; однако глюкоза, самая простая из них, является единственной формой, которая может проникнуть в клетку и фактически привыкает. Другие формы углеводов, включая фруктозу, лактозу, сахарозу и крахмалы, должны быть сначала расщеплены на глюкозу, прежде чем они будут абсорбированы. Чтобы поддерживать постоянный запас энергии для клеток, уровень глюкозы в крови должен быть достаточно постоянным.
Хранилище энергии
Когда вы едите больше углеводов, чем израсходовано, клетки накапливают некоторые из них в виде гликогена, а остальные превращают в жир. Со временем мы набираем вес. Во время интенсивных нагрузок, таких как физические упражнения, мышцы расходуют гликоген для получения энергии. Когда вы голодаете более суток или полностью отказываетесь от углеводов из своего рациона, организм начинает преобразовывать жир обратно в глюкозу для получения энергии. Со временем именно так мы худеем.
Клеточные процессы
Помимо обеспечения энергией, клетка также использует углеводы для своих различных действий и процессов. Углеводы, расположенные на поверхности клеток, регулируют связь между клетками и другими молекулами. Это общение помогает организму распознавать и удалять вредные бактерии, патогены и раковые клетки и вызывать иммунные реакции против веществ, вызывающих аллергию.
Здоровые углеводы
На клеточном уровне все углеводы одинаковы - они либо используются, либо накапливаются в качестве энергии, либо используются для клеточных процессов, однако то, что вы едите, определяет, сколько углеводов расходуется на энергию по сравнению с тем, что накапливается в виде жира. Если вы едите больше простых углеводов, таких как печенье, пирожные и газированные напитки, вы набираете больше веса. Вместо этого ешьте более сложные углеводы из цельной пшеницы, бобов и корнеплодов, которые с меньшей вероятностью превращаются в жир и обеспечивают энергию более устойчивыми темпами.
