Стейк из трех частей говяжьей вырезки, также известный как стейк из треугольника, вырезан из области филе говядины. Стейк с тремя кончиками, как правило, нежирный, нежный и по разумной цене. Поскольку стейк относительно влажный, это хороший кандидат для жарки в духовке. Будьте осторожны, чтобы не пережарить бифштекс, так как переваривание может привести к получению жесткого, жевательного стейка. Чтобы сохранить стейк влажным, жарьте мясо перед обрезкой жира.
Шаг 1
Маринуйте стейк из трех частей в холодильнике не менее шести часов или на ночь. Используйте коммерческий маринад или сделайте свой собственный. Например, используйте простые маринады, такие как винный уксус, заправка для салата, соус терияки, соевый соус, томатный соус или томатный сок, или комбинация ингредиентов. Вы также можете использовать сметану, молоко или растительное масло, смешанное с водой. Маринуйте стейк в закрывающемся пластиковом пакете или герметичном пластиковом контейнере.
Шаг 2
Включите свою духовку бройлера. Дайте жаровне прогреться не менее 10 минут.
Шаг 3
Смажьте решетку для жаровни растительным маслом или антипригарным разбрызгивателем. Положите стейк на решетку для бройлеров и посыпьте его приправами, такими как соль, перец, чесночный порошок, тмин или порошок чили.
Шаг 4
Поместите жаровню на верхнюю решетку вашей духовки. Поместите подставку так, чтобы мясо находилось на 3–4 дюйма под элементом жаровни. Если стейк 3/4 дюйма или меньше, переместите стойку на 2–3 дюйма от жаровни.
Шаг 5
Жарить стейк в течение 10-15 минут. Используйте щипцы, чтобы переворачивать стейк каждые несколько минут, чтобы мясо готовилось равномерно. Не переворачивайте стейк вилкой, потому что прокол мяса приводит к потере соков и высыханию стейка.
Шаг 6
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что стейк готов. Для средне-редкого стейка, готовьте мясо, пока термометр не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту, когда вставлен в центр стейка. Температура ниже 145 градусов недостаточно высока, чтобы убить бактерии, которые могут вызвать болезнь. Для среднего хорошо, приготовить мясо до температуры 160 градусов. Чтобы стейк был влажным, избегайте температур выше 160 градусов.
Шаг 7
Переложите стейк с тремя кончиками в теплое блюдо, используя щипцы. Дайте стейку отдохнуть около 10 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маринад
Сменный пластиковый пакет или герметичный пластиковый контейнер
Жаровня с подставкой
Растительное масло или антипригарный разбрызгиватель
Поваренная соль
Перец
Дополнительные приправы
щипцы
Термометр для мяса
Сервировочная тарелка
