Сравнение кукурузного масла с рапсовым маслом и соевым маслом даст вам представление о том, чем растительное масло отличается от кукурузного масла. Хотя растительное масло может означать любое масло, полученное из растения, оно обычно относится к соевому маслу, маслу канолы или смеси масел. Этот тип масла может также включать кукурузное масло или масло из семян подсолнечника. Прочитайте этикетку ингредиентов, чтобы точно определить, какой тип или типы масла входят в вашу любимую марку растительного масла.
Жировая Композиция
Выбирайте растительные масла на основе канолы, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья, потому что они содержат наибольшее количество мононенасыщенных жиров, снижающих уровень холестерина, с 62 процентами, и с наименьшим количеством засоряющих артерий насыщенных жиров, с 7 процентами. И кукурузное масло, и соевое масло содержат одинаковые 25% мононенасыщенных жиров, но соевое масло содержит больше насыщенных жиров - 15% по сравнению с 13% в кукурузном масле, что делает кукурузное масло вторым лучшим выбором.
Содержание витаминов
Хотя все растительные масла одинаковы по содержанию жира и калорий, содержание витаминов в них различно. Соевое масло обеспечивает наибольшее количество витаминов: 6% суточной нормы витамина Е и 32% суточной нормы витамина К в каждой столовой ложке. Масло канолы является следующим по содержанию витаминов: каждая столовая ложка обеспечивает 12 процентов DV для витаминов E и K. Такое же количество кукурузного масла имеет 10 процентов DV для витамина E, но нет витамина K. Вам необходим витамин K для свертывания крови и витамин Е действует как антиоксидант, ограничивая повреждение ваших клеток от соединений, называемых свободными радикалами.
Другие соображения
Люди в Соединенных Штатах часто имеют очень высокое соотношение жира омега-6 к омега-3, что может увеличить риск возникновения воспаления и сердечных заболеваний. И соевое, и кукурузное масла содержат большое количество жиров омега-6, что делает масло канолы потенциально более здоровым выбором. Если вы пытаетесь избегать продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты, вам лучше употреблять оливковое масло, потому что растительное масло, рапсовое масло, кукурузное масло и соевое масло в Соединенных Штатах обычно готовят из генетически модифицированных ингредиентов.
Smoke Point и использование
Приготовление масла при слишком высокой температуре вызывает появление вредных паров и образование свободных радикалов, которые могут повредить ваши клетки. Вам нужны масла с высокой температурой дыма, если вы готовите при высоких температурах. Масла, продаваемые в виде растительного масла, имеют тенденцию быть более рафинированными и, как таковые, имеют более высокую температуру дымообразования, чем менее рафинированные масла, что делает их пригодными для выпекания, жарки, поджаривания и маринования. Масло канолы имеет средне-высокую температуру дымообразования, поэтому вы можете использовать его аналогично растительному маслу, но не нагревайте его выше среды. Кукурузное и соевое масло имеют средние точки дымообразования и лучше подходят для соусов, выпекания при низкой температуре и легкого поджаривания из-за их более низких точек дымообразования.
