Крахмал является сложным углеводом, который содержится в картофеле, цельнозерновых и зерновых культурах, который состоит из многочисленных нитей глюкозы. В конце концов, все сложные углеводы - за исключением клетчатки - перевариваются в глюкозу. Крахмал - это простой сахар, который является самой маленькой формой углеводов и является основным источником энергии для всех клеток. Хотя и крахмал, и глюкоза считаются углеводами, они оказывают различное влияние на ваш организм.
Эффекты крахмала
Когда вы жуете, железы во рту выделяют слюну. Некоторые ферменты в вашей слюне отрывают эти глюкозные ветви от крахмала, прежде чем ферменты отправляют их в ваш тонкий кишечник. Дополнительные ферменты в тонкой кишке завершают процесс превращения, полностью превращая крахмалы в глюкозу. Поскольку процесс пищеварения занимает так много времени, крахмалы имеют тенденцию постепенно влиять на уровень сахара в крови, слегка повышая его с течением времени.
Что делает глюкоза
Чистая глюкоза встречается в природе во фруктах и овощах, хотя глюкоза также добавляется в обработанную нездоровую пищу в качестве подсластителя. Глюкоза всасывается через стенки кишечника и довольно быстро попадает в ваш кровоток. Цельные продукты, такие как свежие продукты, также содержат клетчатку, которая задерживает всасывание глюкозы. Цельные продукты также сводят к минимуму вероятность резкого повышения уровня сахара в крови. Обработанные продукты обычно содержат мало клетчатки, поэтому глюкоза попадает прямо в вашу кровь, быстро повышая уровень сахара в крови.
