Пьянящие ароматы стейка не только для особых случаев; Приготовление стейка из лезвия осветляет даже обычную рабочую ночь. Менее дорогие нарезки, такие как стейк на ножах, удовлетворяют аппетит к красному мясу и уважают ваш кошелек.
Также известный как миниатюрный стейк и стейк с верхушками, этот менее знаменитый срез происходит с лопатки. Линия соединительной ткани проходит через центр стейка, делая его жестким, если он не подготовлен должным образом.
Несмотря на то, что тушение - идеальный метод приготовления ваших рецептов бифштексов в духовке, гриль и жарить на сковороде также работают. Просто порежьте центральную линию жира перед едой.
Тушить твой клинок Стейк
Шаг 1: разогреть духовку
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Приправьте свое мясо
Положите стейк на небольшую тарелку и щедро сбрызните одну сторону солью и перцем. Переверните стейк и приправьте другую сторону.
Шаг 3: Нагрейте немного масла
Поставьте жаровню на плиту и накройте дно растительным маслом. Разогрейте масло на среднем огне, пока вода не разбрызгается и не лопнет.
Шаг 4: Обожги свой клинок Стейк
Поместите приправленный стейк в масло и обжарьте его на одной стороне в течение четырех-шести минут или до коричневого цвета. Переверните стейк щипцами и обожгите другую сторону до коричневого цвета. Опаляющие тюлени в соках, сохраняющие богатый вкус говядины.
Шаг 5: снять с огня
Выньте стейк из кастрюли и положите его на чистую тарелку.
Шаг 6: Добавьте немного жидкости
Вылейте около чашки приправленного томатного сока, говяжьего бульона, вина или воды в голландскую духовку, чтобы разогреть сковороду, соскобливая вкусные кусочки стейка со дна и по бокам кастрюли, чтобы смешать их с жидкостью.
Готовить около двух-трех минут, периодически соскребая и помешивая. После приготовления густого бульона добавьте блюдо, если хотите, добавив нарезанный кубиками картофель, морковь и лук.
Шаг 7: готовить до готовности
Верните стейк в кастрюлю, плотно закройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку на 45 минут или пока мясо не станет мягким. При необходимости добавляйте жидкость для тушения, следя за тем, чтобы жидкость как минимум попала на середину стейка.
Шаг 8: Снять и подать
Готовьте стейк из лезвия до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F - минимальной безопасной температуры для потребления говядины, по данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов USDA.
Выньте горшок из духовки и положите мясо на чистую тарелку. Дайте мясу отдохнуть в течение трех минут. Подайте стейк с жидкостью для тушения, ложкой сверху.
Стейк с сковородой
Шаг 1: Сезон обеих сторон
Положите стейк на небольшую тарелку и обильно посыпьте одну сторону стейка солью и перцем. Переверните стейк и посыпьте другую сторону солью и перцем.
Шаг 2: Нагрей свою сковороду
Разместите тяжелую сковороду на плите и нагрейте масло на среднем огне, пока оно не растает.
Шаг 3: обжарить мясо
Переложить стейк на сковороду и обжаривать с каждой стороны в течение трех-пяти минут, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.
Шаг 4: Держите мясо в тепле
Выньте стейк на чистую тарелку и сохраняйте тепло, накрыв фольгой или поместив в духовку с низкой температурой.
Шаг 5: Приготовь свой лук
Растопите в сковороде дополнительное масло и добавьте мелко нарезанный лук или лук-шалот. Готовьте около двух минут или пока лук не станет чистым.
Шаг 6: Добавьте немного вина
Налейте вино в сковороду и прогрейте примерно три-пять минут, или пока жидкость не уменьшится наполовину.
Шаг 7: Вершина с соусом и подачей
Положите соус на стейк и подавайте.
Стейк на гриле
Шаг 1: добавьте свои приправы
Положите стейк на небольшую тарелку и обильно посыпьте одну сторону стейка солью и перцем. Переверните стейк и посыпьте другую сторону солью и перцем.
Шаг 2: Гриль на среднем
Переложить стейк на гриле. Газовый гриль должен быть нагрет до средней температуры, а угли в угольном гриле должны быть превращены в среднюю золу до того, как стейк на гриле.
Шаг 3: Отразить на полпути
Опустите крышку на гриль и готовьте стейки в течение шести-десяти минут или пока не будет достигнута желаемая степень готовности. Переверните стейк только один раз на полпути, готовя щипцами.
Шаг 4: служи и наслаждайся
Удалить стейк и подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Растительное масло
Жаровня
Тарелка
Поваренная соль
Перец
щипцы
Тарелка
Деревянная ложка
Чаевые
Отрежьте калории от еды, выливая любые мясные капли, прежде чем добавлять тушеную воду. Маленькая 6 унций Стейк только 396 калорий, по данным USDA.
Превратите жидкость для тушения в соус, добавив муку или кукурузный крахмал, чтобы сгустить жидкость. Вы также можете добавить говяжий бульон или гранулы, чтобы обогатить соус.
Попросите у мясника стейк с удаленной соединительной тканью, который обычно называют стейком из плоского железа.
Сохраните остатки для другой еды. Охладите мясо до 40 F и употребляйте в течение одного-двух дней. Откажитесь от любого мяса, которое находилось при комнатной температуре более двух часов, чтобы уменьшить риск болезней пищевого происхождения, как рекомендовано Университетом Небраски-Линкольн.
Предупреждение
Избегайте попадания брызг и ожогов горячим маслом, так как оно будет всплывать и брызгать при введении холодной говядины.
