Богатые белком бониты вписываются в большинство диет. Если вы предпочитаете хлопья скумбрии, тихоокеанский скумбрии или полосатый скумбрии, эту вкусную рыбу можно приготовить множеством способов. Поэкспериментируйте со здоровыми рецептами, такими как стейк из скумбрии, филе скумбрии на гриле или севиче из скумбрии, чтобы разнообразить свои блюда.
Чаевые
Рыба-бонито обладает острым, своеобразным вкусом, что позволяет использовать самые разнообразные травы и специи, не беспокоясь о подавляющем ее вкусе. Запекать, жарить или жарить, как тунец или скумбрию.
Что такое Bonito Fish?
Эта рыба среднего размера относится к семейству Scombridae, в которое также входят тунец, скумбрия, вау и другие виды. У него длинное тело с серебристым животом, прямыми горизонтальными отметинами по бокам и без чешуек. Как правило, он не превышает 30 дюймов в длину. Bonitos можно найти в тропических и умеренных водах большинства стран, как отмечается в журнале On The Water .
Несколько видов рыб Bonito доступны в зависимости от местоположения. Это включает:
- Атлантический бонито
- Тихий океан бонито
- Обычный скумбрия
- Прыгающий скумбрия
- Австралийский скумбрия
Тихоокеанский бонито, например, широко используется в японской кухне. Как следует из названия, он находится в Тихом океане. Этот вид рыбы составляет от 31 до 40 дюймов в длину и может весить до 24 фунтов, согласно Калифорнийскому морскому гранту. Особенностью является большая селезенка.
В 2014 году в одной только Калифорнии было поймано более 70 982 фунтов тихоокеанского бонито, и его отличительный вкус высоко ценится в кухнях всего мира. В большинстве магазинов продаются либо скумбрия, либо скумбрия. Как указывает Калифорнийский морской грант, эту рыбу обычно готовят перед приготовлением.
Как и большинство рыб, Pacific Bonito с высоким содержанием белка и не содержит углеводов. Калифорнийский морской грант сообщает, что одна порция (4 унции) обеспечивает следующие питательные вещества:
- 144 калории
- 28 грамм белка
- 3 грамма жира
Согласно тому же источнику, эта рыба может содержать много ртути и должна употребляться с осторожностью, особенно во время беременности. Лучшее время для покупки - с марта по сентябрь.
Для сравнения, австралийский скумбрия имеет длину 17, 7 и максимум 70, 8 дюйма. Этот тип также известен как полосатый скумбрия, его можно найти в заливах и устьях вдоль побережья Квинсленда. У него серебристый живот и ярко-сине-зеленая спина.
Другой популярный вид - атлантический бонито, или настоящий бонито. По данным Комиссии по охране рыб и дикой природы Флориды, она достигает 36 дюймов в длину и плавает в водах Атлантического океана. Его темно-синяя спина с диагональными полосами отличает его от других видов пеламид. Обычно он весит не более 12 фунтов, отмечает Массачусетский департамент рыб и дичи.
Как приготовить тихоокеанский бонито
Bonitos имеют характерный вкус и текстуру, которые могут превратить любое блюдо в праздник. Хотя они не так популярны, как скумбрия или тунец, на вкус они так же хороши и могут принести пользу вашему здоровью.
Согласно небольшому исследованию, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук в апреле 2019 года, потребление рыбных пептидов и рыбных пептидов в целом может защитить от болезней сердца. Пептиды - это природные молекулы, которые состоят из двух или более аминокислот, строительных блоков белка.
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете испечь, поджарить или приготовить гриль Pacific Bonitos. Другой вариант - добавить хлопья скумбрии в салаты, блюда из риса или рыбный пирог. Есть бесконечные способы включить его в свой рацион. Помните, что скумбрия относится к тунцу и может быть приготовлена подобным образом.
Например, известный итальянский шеф-повар Андреа Сарри предлагает сочетать бонито с радиккио и соевым соусом. В его рецепте содержится радиккио, филе скумбрии, свекла, сладкий и кислый соевый соус, оливковое масло и другие простые ингредиенты, которые добавляют вкус.
Кулинарная школа Ozeki рекомендует традиционное японское летнее блюдо Tataki. Этот рецепт требует обжига филе рыбы и подачи его с луковой заправкой, морскими водорослями и овощами, включая мелко нарезанный лук-шалот, помидоры и чеснок. Это блюдо очень похоже на рыбный салат, хороший выбор для жарких летних месяцев.
Попробуйте гриль Бонито
Один из самых простых способов приготовить скумбрию - приготовить ее на гриле, что позволит вам полностью насладиться ее ароматом, не беспокоясь о лишних калориях от жира.
Serious Eats предлагает несколько полезных советов по приготовлению на гриле целой рыбы. Как указывают авторы, этот способ приготовления немного сложнее, чем выпечка или жарка, потому что рыба может прилипнуть к решетке гриля. Используйте корзину для рыбы, чтобы избежать этой проблемы. Хотя рыбные корзины не являются обязательными, они пригодятся.
Натрите рыбу своими любимыми специями и травами. При желании сбрызните его оливковым маслом. Установите гриль для двухзонального гриля, если он предоставляет эту опцию. Сначала поместите его в область с высокой температурой (под углом 45 градусов), чтобы предотвратить его прилипание. В идеале его задняя сторона должна быть ближе к горячим углям, потому что готовка занимает больше времени. Не забудьте смазать маслом и предварительно разогреть решетку для гриля.
Повара в Serious Eats рекомендуют переворачивать рыбу вилкой, а не щипцом или шпателем. Если рыба готова, вы сможете легко ее поднять.
Позвольте этому готовить и вставьте термометр в его самую толстую часть, когда вы подозреваете, что это готово. Если термометр показывает около 135 градусов по Фаренгейту, ваша работа выполнена. Подавать с дольками лимона, свежевыжатым лимонным соком, помидорами черри или любыми другими дополнительными овощами.
Испечь или жарить
Например, Academia Barilla делится простым рецептом выпечки свежего тунца, но вместо этого вы можете использовать бонито. Академия рекомендует сбрызнуть нарезанную рыбу моросящим оливковым маслом, посыпать ее луком и помидорами и приправить солью и орегано.
Запекать рыбу в алюминиевой фольге при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут. Откройте фольгу и переключитесь на слабый огонь, когда он почти готов. Это поможет испарению жидкости, выделяющейся во время приготовления.
Жарить скумбрию очень просто. Приготовьте его заранее, разогрейте оливковое масло на сковороде, а затем обжарьте филе с обеих сторон около двух минут или до хрустящего состояния. Вот полезный совет: добавляйте соль после жарки, а не раньше. Если вы солите его перед приготовлением, рыба высохнет.
