Булгур, предварительно приготовленный, высушенный зерновой продукт, сделан из колотой пшеницы. Это основной продукт ближневосточной кухни, традиционно используемый в качестве основы для салата табулех. Поскольку булгур уже готов и высушен, его можно приготовить быстро и легко, особенно если вы используете более тонкий помол, который впитывает воду быстрее, чем более грубые версии. Его вкус сложный и ореховый, и он имеет солидные количества белка и клетчатки, с 6 граммами белка и 8 граммами клетчатки в 1 чашке готового зерна.
Шаг 1
Налейте кипящую воду над сухим зерном в миску или небольшую кастрюлю, используя 2 части воды на каждую 1 часть зерна. Например, если вы используете 1 стакан сырого булгура, используйте 2 чашки кипятка. Мелкозернистый булгур размягчится примерно через семь минут, а булгур среднего помола будет готов к употреблению примерно через 15 минут. Как только булгур станет мягким, слейте лишнюю жидкость. Не используйте метод замачивания для грубого или очень грубого булгура.
Шаг 2
Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте булгур и готовьте его открытым, пока зерно не станет мягким, время от времени помешивая. Для булгура среднего и тонкого помола используйте 3 части воды на каждую 1 часть булгура. Для грубо измельченного булгура используйте 2 1/4 части воды на каждую 1 часть булгура. Готовьте мелкий булгур в течение двух минут, средний булгур в течение восьми минут и грубый булгур в течение 20 минут. Выключив огонь, накройте сковороду и оставьте булгур мелкого или среднего помола стоять на четыре или пять минут, прежде чем сливать лишнюю воду. Грубый булгур не должен стоять дополнительное время перед подачей на стол.
Шаг 3
Покройте зерно водой в чаше, безопасной для микроволновой печи, используя 1/4 части теплой воды на каждую 1 часть булгура мелкого или среднего помола или 3 части теплой воды на каждую 1 часть грубого помола булгура. Микроволновая булгур тонкого помола на большой мощности в течение 2:15 минут, микроволновая булгур средней мощности в течение 4 часов и грубый булгур в микроволновой печи в течение 7 часов. После приготовления в микроволновке перемешайте, затем дайте булгуру постоять около семи минут.
