По данным Бюро переписи населения США, морковь является вторым наиболее широко потребляемым корнеплодом в Соединенных Штатах. Хотя картофель может быть постоянным фаворитом, морковь все еще может многое предложить. Эти сладкие, земляные овощи с низким содержанием калорий, хороший источник клетчатки и невероятно универсальный. Они также содержат витамины, что делает их недорогой и намного вкуснее альтернативы поливитаминам.
Витамин а
Морковь на самом деле не содержит витамина А, но она является отличным источником бета-каротина, антиоксидантного каротиноида, который ваше тело может преобразовать в витамин А. Этот жирорастворимый питательный элемент важен для иммунитета, работы органов, здоровья глаз и зрения острота зрения - это помогает вашим глазам приспособиться в тусклом свете. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырой рубленой моркови обеспечивает около 50 калорий и 430 процентов суточной нормы витамина А. Вареная морковь - еще более концентрированный источник, около 530 процентов рекомендуемой дневной нормы на чашку.
Витамин к
Морковь также является отличным источником витамина К. Несмотря на то, что ваше тело может вырабатывать это жирорастворимое питательное вещество из бактерий в кишечнике, вам все еще нужно небольшое количество каждый день для защиты от дефицита. Витамин К в основном необходим для свертывания крови, но он также играет важную роль в формировании и поддержании здоровых костей. Порция сырой нарезанной моркови в 1 чашке обеспечивает 21 процент суточной нормы витамина К, а порция вареной моркови - ближе к 27 процентам рекомендуемой дневной нормы.
Витамин С
Морковь тоже содержит витамин С. Это антиоксидантное питательное вещество играет важную роль в производстве тканей, из которых состоят ваши кровеносные сосуды, кости, зубы, десны, мышцы и кожа. Он также поддерживает функцию иммунной системы и помогает вашему организму усваивать железо в зернах, зернах и других растительных продуктах. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка измельченной сырой моркови обеспечивает около 13 процентов суточной нормы витамина С. Поскольку водорастворимый витамин разлагается под воздействием тепла, тем не менее, приготовленная морковь содержит витамин С примерно на 40 процентов ниже, чем сырая. разнообразие.
Витамины группы В
Включение моркови в ваш рацион увеличит потребление нескольких важных витаминов группы В. Хотя эти водорастворимые питательные вещества несут основную ответственность за то, чтобы помочь организму преобразовывать углеводы, белки и жиры в энергию, они также участвуют в других процессах - витамин B-6 помогает собирать аминокислоты в белки, а тиамин поддерживает нервную и мозговую функции. Порция сырой нарезанной моркови в 1 чашке обеспечивает 9 процентов суточной нормы витамина B-6 и 6 процентов суточной нормы тиамина, ниацина и фолата. Как и следовало ожидать, приготовленная морковь содержит немного меньше витаминов.
Вопросы здоровья
Многие полезные свойства моркови связаны с высоким содержанием бета-каротина в овощах. Чтобы максимизировать эти преимущества, лучше готовить морковь и подавать ее с небольшим количеством жира. Бета-каротин овоща становится более доступным, когда его жесткие клеточные стенки слегка разрушены, а жир помогает вашему организму усваивать бета-каротин. Морковь, обжаренная или обжаренная в оливковом масле, делает гарнир здоровым для сердца. Морковь на пару можно протереть и использовать для приготовления натурально сладкой приправы для жареной рыбы или густого сливочного супа.
