Лопатка ягненка - это отбивная из ягненка, вырезанная из плеча. Он крупнее и толще, чем отбивная из баранины, вырезанная из ребра, которая намного меньше и чаще всего используется для деликатных блюд. Баранья отбивная лопатки мясистая, но имеет множество костей и много соединительной ткани. Из-за этой соединительной ткани этот тип отбивной ягненка выигрывает от медленного приготовления, так что ткань тает, а мясо становится нежным и сочным. Хотя отбивная из лопатки ягненка представляет собой более жесткий срез мяса, рассол или маринование его перед использованием более быстрого способа приготовления помогает сохранить мясо влажным.
Тушить
Шаг 1
Разогреть большую глубокую сковороду с 2 ст. оливкового масла на среднем огне.
Шаг 2
Приправить баранью отбивную солью и перцем по вкусу и 1 ч. Л. чесночного порошка.
Шаг 3
Обжарьте баранью отбивную около пяти минут с каждой стороны, пока она не подрумянится.
Шаг 4
Снимите отбивную с сковороды и отложите ее в сторону.
Шаг 5
Добавить нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей на сковороду и тушить смесь, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6
Влейте 2 чашки куриного бульона и приправьте смесь своими любимыми травами и специями.
Шаг 7
Добавьте одну 12 унций. Можно порезать кубиками помидоры и хорошо перемешать, соскабливая дно сковороды.
Шаг 8
Поместите отбивную ягненка обратно в сковороду и доведите жидкость до кипения.
Шаг 9
Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте блюдо в течение часа. Баранья отбивная будет нежной вилкой.
Медленная готовка
Шаг 1
Разогреть сковороду с 1 ст. оливкового масла на среднем огне.
Приправьте бараньи отбивные с обеих сторон любимыми травами и специями.
Шаг 2
Обжарьте лезвие ягненка в течение примерно пяти минут с обеих сторон.
Поместите баранью отбивную в мультиварку.
Шаг 3
Добавьте 1 ст. муки в сковороду и размешайте в оливковом масле, соскабливая кусочки баранины.
Вылейте 2 чашки куриного бульона в сковороду и размешивайте, пока она не загустеет.
Шаг 4
Добавить нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей сверху отбивной из баранины.
Вылейте соус с неглубокой сковороды сверху отбивной ягненка и накройте медленной плитой.
Шаг 5
Готовьте ягненка на медленном огне в течение четырех-шести часов, пока он не станет мягким.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая сковорода
Оливковое масло
Соль и перец
1 ч. Л. чесночный порошок
Отбивная лопатка ягненка
щипцы
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 маленькая морковь, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
Ложка
2 чашки куриного бульона
Травы и специи
12 унций. можно нарезанные кубиками помидоры
1 ст. Л. мука
Чаевые
Измените количество бульона на 1 ½ чашки и добавьте ½ чашки красного или белого вина.
