Цацики - это терпкий греческий соус на основе йогурта, который придает изюминку вашему фалафелю. Некоторые рецепты цацики полезнее других, поэтому сделайте свой собственный соус цацики, чтобы сохранить минимальное количество калорий и жира. Вот что вам нужно знать о питательном профиле цацики.
Польза для здоровья от Цацики
Помимо фалафеля, цацики также подают с сувлаками, шашлыками и гироскопами. Клиника Майо отмечает, что острый вкус цацики является хорошим контрапунктом мяса на гриле. Tzatziki также делает для здорового, основанного на йогурте падения для овощных палочек или чипсов лаваша. Это также хорошо работает как заправка для салата.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана, йогурт, как и молоко, является хорошим источником кальция и белка. Тем не менее, HSPH отмечает, что польза йогурта для здоровья выходит за рамки пользы молока, потому что йогурт является ферментированной пищей, получаемой путем введения бактериальных культур для подогрева молока. Эти бактерии известны как пробиотики, потому что они помогают поддерживать здоровый, разнообразный баланс микробиоты в кишечнике.
HSPH перечисляет диабет 2 типа, ожирение, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные состояния, такие как ревматоидный артрит и болезнь Крона, как некоторые из проблем со здоровьем, которые могут возникнуть из-за низкого уровня пробиотиков в кишечнике. Йогурт также улучшает контроль веса, согласно HSPH.
Профиль питания Цацики
Фонд Чарли по Кетогенной Терапии отмечает, что полножирный йогурт традиционно использовался для приготовления соуса цацики. Тем не менее, Американское министерство сельского хозяйства США на 2015–2020 годы рекомендует как можно чаще выбирать обезжиренные или нежирные молочные продукты. В зависимости от типа используемого йогурта, некоторые купленные в магазине разновидности соуса цацики содержат больше калорий и жиров, чем домашние версии, приготовленные из обезжиренного или обезжиренного йогурта.
Например, USDA перечисляет фирменную версию соуса цацики, который содержит 60 калорий, 4, 5 грамма жира и 15 миллиграммов холестерина в порции по 2 столовых ложки.
Клиника Майо перечисляет рецепт цацики, в котором содержится половина калорий, доля холестерина и нет жира. Рецепт сочетает в себе тертый огурец, обезжиренный простой греческий йогурт, мелко нарезанный свежий укроп, измельченный чеснок, а также соль и перец по вкусу. Согласно этому рецепту, порция соуса цацики в 2 столовых ложки содержит 28 калорий, 4 грамма белка, ноль граммов жира и 2 миллиграмма холестерина.
По данным Фонда Чарли по кетогенной терапии, цацики также совместим с диетами с низким содержанием углеводов, такими как кето-диета и диета Аткинса. Это потому, что соус цацики содержит мало углеводов; Рецепт клиники Майо для соуса цацики содержит 3 грамма углеводов на порцию. Этот соус не предлагает волокна; согласно клинике Майо, рецепт соуса цацики содержит 2 грамма углеводов из сахара и ни одного из клетчатки.
Американская ассоциация кардиологов перечисляет вариацию традиционного рецепта цацики, который включает в себя нарезанную свежую мяту, лимонный сок и кусочки авокадо. Эта версия цацики имеет больше питания и калорий, чем оригинальный рецепт, благодаря добавлению авокадо.
Авокадо добавляет около 60 калорий на порцию в соответствии с USDA, но эти калории сопровождаются питательными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, клетчатка, калий, фолат и витамины А и С.
