Жемчужный рис является сладким, липким и, как и другие виды риса, может быть длинным или коротким, обработанным или необработанным. Его вкус и текстура, как общие характеристики клейкого или крахмалистого риса, делают жемчужный рис хорошим выбором для суши, рисового пудинга и ряда восточных блюд из основных блюд. Все по-другому, когда дело доходит до приготовления этого типа риса. Специальная обработка, посуда и методы приготовления необходимы, чтобы жемчужный рис получился твердым и жевательным, а не мягким и мягким.
Шаг 1
Добавьте рис в большую миску и налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть рис на 2 - 3 дюйма. Дайте рису замочиться в течение 4-12 часов перед приготовлением. Вымачивание размягчает рисовые зерна и необходимо для того, чтобы пар мог проникать сквозь поверхность каждого ядра и тщательно готовить рис.
Шаг 2
Добавьте достаточно воды в кастрюлю, чтобы создать глубину 1 1/2 дюйма. Установите вкладыш или подставку для пароварки в кастрюлю и доведите воду до кипения на плите.
Шаг 3
Слейте воду, пропитанную рисом, и опорожните ее в дуршлаг из проволочной сетки или верхнюю часть бамбукового пароварки.
Шаг 4
Поставьте дуршлаг на подставку для пароварки, накройте кастрюлю и варите рис в течение 30 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Миска для смешивания
Бамбуковая пароварка или овощная пароварка со стойкой
Дуршлаг
Чаевые
Хотя обычная овощная пароварка будет работать, бамбуковая пароварка лучше всего подходит для приготовления жемчужного риса.
Коричневый жемчужный рис имеет менее липкую текстуру. Поскольку он включает в себя корпус, для его приготовления требуется от 15 до 20 минут дольше.
Предупреждение
Вы можете найти инструкции, которые говорят вам сначала выровнять подставку для пароварки для овощей влажной тканью, а затем добавить рис прямо в решетку. Избегайте этого метода, потому что он позволяет рису поглощать слишком много воды и увеличивает вероятность того, что ваш рис станет мягким во время приготовления.
