Жаркое из свиной вырезки - это нежный, чуть менее нежный кусок свинины, который может высохнуть, если готовится слишком долго или при слишком высокой температуре. Хотя это потенциально сложно из-за необходимости тщательно готовить свинину, чтобы избежать паразитного трихинеллеза, секрет приготовления жареной на пояснице заключается в том, что нужно время для медленного приготовления с небольшим количеством жидкости, чтобы мясо оставалось влажным. Приготовление свиной корейки в алюминиевой фольге обеспечивает дополнительный слой защиты от высыхания.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 2
Промойте жаркое из свиной вырезки под холодной водопроводной водой и промокните излишки воды бумажными полотенцами.
Шаг 3
Полить тонкой струей оливкового масла сверху жареной свиной вырезки. Разложите его пальцами, пока не будет покрыто все жаркое.
Шаг 4
Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 1 минуты или около того. Поместите смазанную маслом свинину в горячую сковороду и обжарьте ее со всех сторон. Пусть свиная корейка приобретет глубокий темно-коричневый цвет, чтобы подчеркнуть ее богатый вкус.
Шаг 5
Разложите лист сверхпрочной алюминиевой фольги вдоль противня. Удостоверьтесь, что есть достаточно дополнительного, чтобы свернуться по жаркому свиной вырезки.
Шаг 6
Положите другой лист или два из алюминиевой фольги поперек первого.
Шаг 7
Поместите жареную свиную корейку в центре алюминиевой фольги. Вылейте немного белого вина на жаркое - достаточно нескольких столовых ложек на ¼ чашки, в зависимости от размера жаркого.
Шаг 8
Приправить жаркое чесночной солью, лимонным перцем и розмарином по вкусу. Протрите розмарин между ладонями, чтобы выпустить его ароматные масла, прежде чем посыпать его на жаркое.
Шаг 9
Сложите алюминиевую фольгу по сторонам жаркого и сложите их вместе. Повторите с концами, убедившись, что фольга плотно закрыта.
Шаг 10
Проденьте оставшийся термометр для мяса через фольгу в самую толстую часть свиной корейки.
Шаг 11
Тушите свиную корейку в течение 20-30 минут за фунт, или пока термометр для мяса не покажет как минимум 145 F или выше, если вам нравится ваша приготовленная свинина средняя или средняя лунка.
Шаг 12
Дайте свинине подождать не менее 4 минут, прежде чем развернуть и нарезать ломтиками.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Бумажные полотенца
Оливковое масло
Skillet
белое вино
Чесночная соль
Лимонным перцем
Розмари
Мясной термометр
Чаевые
Замените белым вином воду, бульон, фруктовый сок или уксус, если вы предпочитаете не готовить с вином.
Предупреждение
Никогда не подавайте свинину, приготовленную до температуры ниже 145 F, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
