Дубильная кислота, или танин, представляет собой вещество горького вкуса, называемое полифенолом, которое получают из растений. Это соединение действует как вяжущее средство при потреблении или местном применении, что означает, что оно сжимает или сжимает ткани организма. Дубильная кислота - это компонент красного вина или незрелых фруктов, который заставляет ваш рот хотеть морщиться. Согласно Департаменту наук о животных Корнелльского университета, основная функция дубильной кислоты заключается в связывании и осаждении белков. Дубильная кислота является компонентом многих продуктов, которые мы едим ежедневно.
виноград
Виноград содержит высокую концентрацию дубильных веществ. Концентрация танина в винограде имеет решающее значение для искусства виноделия. Согласно Tarac Technologies, дубильная кислота необходима для производства вина, потому что она обеспечивает баланс вкуса и сложности вина. Кроме того, это имеет решающее значение для стабильности цвета вина и помогает улучшить процесс старения вина.
Зеленый чай
Зеленый чай - еще один продукт, который содержит богатую концентрацию дубильной кислоты. Согласно Исследовательскому центру промышленной токсикологии в Лакхнау, Индия, было доказано, что присутствие дубильной кислоты в зеленом чае имеет антиоксидантные свойства, препятствуя выработке и чрезмерному выделению оксида азота в организме человека. Чрезмерное производство оксида азота может привести к воспалению и повреждению тканей.
Хурма
По словам Джеффа Ньюджента и Джулии Бонифаций "Permaculture Plants", незрелый плод хурмы содержит высокую концентрацию дубильной кислоты. По этой причине незрелая хурма очень неприятна и почти несъедобна из-за вяжущих свойств плода. По мере созревания хурмы концентрация дубильной кислоты уменьшается, что позволяет употреблять хурму в сыром виде, сушить или вводить в варенье и желе.
