Некоторые приборы включают чашу для варки риса, которая делает процесс приготовления на пару еще проще. Вы также можете использовать что-то более традиционное, например, пароварку из бамбука.
Чаевые
Чтобы ваш идеальный пропаренный рис стал более пушистым после приготовления, промойте его перед тем, как готовить. Это устраняет слои крахмала между зернами, которые делают рис липким. Если, конечно, ваш рецепт пропаренного риса не требует, в частности, липкого риса, как этот на Epicurious.
Метод приготовления риса
Средний овощной пароварочный аппарат будет иметь решетчатое или сетчатое дно, которое должно пропускать пар, при этом крепко удерживая овощи на месте. Отверстия, хотя и малы для большинства овощей, могут легко позволить рису провалиться в резервуар для воды пароварки. Поэтому не стоит наливать рис в корзину для пароварки.
По этой причине многие пароварки поставляются с чашей для варки риса, которая является твердой, но все же позволяет пару поступать через открытый верх. Вот шаги, которые вы должны соблюдать при приготовлении риса с рисовой чашей:
- Мера риса и воды: Положите немного риса и воды в миску и добавьте щепотку соли. Точное соотношение зависит от типа риса, который вы готовите, и желаемого результата. Однако для обычного длиннозернистого белого риса идеальное соотношение - это две части воды на одну часть риса.
- Заполните резервуар для воды в пароварке : Заполните резервуар для воды в рисоварке до максимального уровня. После того, как вы это сделаете, правильно соберите поддон для сбора капель и отсеки пароварки и поместите миску для риса в ее правильное отделение. Затем вы можете либо накрыть его крышкой, либо другим пароваркой с другими продуктами, чтобы приготовить их в стопке.
- Пусть рис готовит: теперь пришло время позволить рису готовить и творить чудеса. Время, в течение которого рис должен быть готов, зависит от типа риса, который вы готовите. Для приготовления обычного белого риса потребуется от 15 до 30 минут, а для коричневого, красного и дикого риса - от 45 минут до часа. Установите таймер на соответствующую продолжительность и подождите. Если на вашем пароварке есть определенные настройки для приготовления риса, используйте их.
- Проверьте рис: когда время истекло, откройте пароварку, чтобы проверить рис. Будьте очень осторожны, когда делаете это, так как горячий пар, который выходит, может ошпарить вас. Если рис не приготовлен равномерно, установите крышку на место и подождите не менее 5 минут, прежде чем проверять снова.
- Дайте рису немного постоять: Марта Стюарт утверждает, что после того, как рис будет полностью приготовлен, вы должны вынуть его из пароварки и оставить на 5-10 минут, нетронутым. В конце этого периода взбейте вилкой, чтобы получить идеальный пропаренный рис. Затем вы можете использовать его в любом рецепте вареного риса по вашему выбору.
Прямая готовка в пароварке
Хотя рекомендуется готовить рис в пароварке с помощью миски для варки риса, вы также можете готовить его на пару непосредственно в камере для варки овощей. С этим методом, по крайней мере, вам не нужно беспокоиться о том, сколько воды добавить в рис. Рис будет просто поглощать столько пара, сколько нужно для приготовления в процессе приготовления на пару. Вот шаги:
- Выровняйте нижнюю часть пароварки марлей: начните с того, что разверните марлю и сложите ее так, чтобы она выровняла отделение рисового пароварки как минимум с 3 слоями. Немного смочите ткань, а затем вдавите ее обратно в пароварку.
- Влейте рис: Как только марля будет на месте, вылейте количество риса, которое вы хотите приготовить, в отделение пароварки. Сделайте его ровным слоем, разложив его вокруг.
- Заполните резервуар: Заполните резервуар для воды в пароварке до максимального уровня, установите таймер и включите его. Время для белого, коричневого, красного и дикого риса такое же, как упомянутое ранее.
- Пусть рис встанет: как только рис будет готов, поднимите его вместе с марлей, используя уголки для ручек. Положите рис в миску и дайте отстояться от 5 до 10 минут, прежде чем взбить его ложкой или вилкой. Затем вы можете использовать его в любом рецепте вареного риса по вашему выбору.
