Мясо может испортиться по целому ряду причин. Гнилое мясо может появиться из-за бактериального или грибкового загрязнения, плохой гигиены питания или просто из-за слишком долгого хранения при высоких температурах. Независимо от причины, по которой ваше мясо испортилось, вы, вероятно, заболеете, если будете есть прогорклое мясо.
Чаевые
Вы можете заболеть от употребления плохого мяса, даже после его приготовления. Некоторые бактерии производят токсины, которые нельзя удалить с помощью тепла.
Выявление прогорклого или гнилого мяса
Rancid мясо легко определить. Министерство сельского хозяйства США говорит, что плохое мясо обычно имеет отчетливый запах и может даже обесцвечиваться. Запах прогорклого мяса может напомнить вам о сере или даже аммиаке.
Красное мясо, как и говядина, имеет естественный мягкий запах. Это имеет тенденцию пахнуть кислым, когда это начинает ухудшаться. Свежая свинина обычно имеет мягкий запах или вообще не имеет запаха. Когда свинина плохо пахнет, запах становится гораздо более очевидным.
Гнилое мясо, более вероятно, будет иметь изменения цвета. Ваше мясо может иметь серо-зеленый, коричневато-зеленый или зеленый оттенок. Если вы видите серые пух или зеленые точки на поверхности пищи, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что, вероятно, плесень выросла на всем протяжении вашего мяса.
Самый простой способ определить плохое мясо - взглянуть на его текстуру. Свежее мясо должно быть твердым и влажным. Если ваше мясо липкое или липкое, это означает, что бактерии, вероятно, начали размножаться в мясе. Не ешьте мясо, если вы думаете, что оно прогорклое или гнилое.
Пищевое отравление и симптомы
Есть много разных видов бактерий, которые могут испортить ваше мясо. Бактериальное загрязнение может исходить от самого животного (обычно его кишечника) или людей, особенно когда они не моют руки перед приготовлением пищи. Также возможно, что бактерии поступают из нечистого кухонного оборудования.
Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, стафилококк и кишечная палочка, особенно подвержены заболеванию. В клинике Майо говорится, что некоторые виды этих бактерий могут вызвать у вас заболевание, даже если вы потребляете их в небольших количествах.
Предотвращение пищевого отравления
Свежее мясо следует хранить только несколько дней в холодильнике. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует хранить большую часть сырого мяса, включая птицу, в холодильнике всего один или два дня. Вы можете хранить определенное свежее красное мясо, например, говядину, свинину и баранину, в холодильнике до пяти дней.
То, как вы обрабатываете мясо до его приготовления, также может влиять на рост бактерий. Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, бактерии могут быстро размножаться при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Удостоверьтесь, что ваше мясо тратит минимальное количество времени в этом диапазоне температур, может помочь предотвратить пищевое отравление.
Лучший способ предотвратить пищевое отравление - это тщательно готовить мясо. Независимо от того, является ли ваше мясо замороженным или свежим, Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить его до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Курица считается безопасной, если она была приготовлена до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
К сожалению, вы можете заболеть даже после того, как тщательно приготовили еду и убили бактерии. Это из-за токсинов, которые выделяют определенные бактерии. Эти токсины также могут вызывать симптомы пищевого отравления.
