Согласно Бостонскому университету, сахароза - это химическое название белого сахара. Другими формами сахарозы являются коричневый сахар и сахарная пудра, а также сахароза в меде. Сахароза имеет много применений, и это во многих продуктах, но слишком много может привести к ожирению и диабету 2 типа.
подсластитель
Сахароза является подсластителем во многих напитках, таких как безалкогольные и энергетические напитки, а также в сладостях. Вы также можете использовать сахарозу в качестве настольного подсластителя для кофе, чая и фруктов. Альтернативой использованию сахарозы является выбор натурально сладких продуктов, таких как фрукты, или продуктов с некалорийными подсластителями, таких как сукралоза, аспартам или сахарин. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам ограничить потребление добавленного сахара до 100 калорий в день или до 6 граммов сахара, а мужчинам - до 150 калорий в день или до 9 граммов сахара.
Источник энергии
По данным Medline Plus, сахароза является источником энергии для вашего организма, потому что это калорийный углевод, что означает, что он обеспечивает 4 калории на грамм. Средний американец получает сотни калорий в день от добавленных сахаров, таких как сахароза, а основными поставщиками являются хлебобулочные изделия, мороженое, подслащенные сахаром напитки и конфеты, в соответствии с Руководством по питанию от Министерства здравоохранения и социальных служб США 2010 года. Сахара, включая сахарозу, считают пустыми калориями, потому что они обеспечивают калории без необходимых питательных веществ. По возможности, получайте энергию из продуктов с высоким содержанием питательных веществ, таких как цельное зерно, орехи, масла, молочные продукты с низким содержанием жира, фрукты и овощи.
Объем и объем
Помимо добавления сладкого аромата к вашим рецептам, сахароза или сахар добавляет объем или вес и объем к вашим рецептам выпечки. Согласно отчету Университета Пердью, когда вы заменяете некалорийный подсластитель на сахар, ваши пирожные, печенье, хлеб и другие хлебобулочные изделия будут легче по весу. Другое распространенное использование сахарозы - это источник энергии для дрожжей, так что может произойти брожение, и ваш хлеб сможет правильно расти.
Другое использование
Обычное использование сахарозы в качестве консерванта. Когда вы добавляете большое количество сахара в пищу, например, в джемы и желе, вы продлеваете срок годности продукта, подавляя или замедляя рост бактерий и плесени. Сахароза действует как загуститель в этих и других продуктах, таких как соусы или маринады. Сахар улучшает цвет выпечки, позволяя им коричневеть.
