Зародыш пшеницы - это продукт измельчения цельной пшеницы. Это полезное, хрустящее, ореховое дополнение к выпечке. Что, если у вас есть рецепт, который требует зародышей пшеницы, и вам нужна замена, потому что нет под рукой зародышей пшеницы, или вы хотите сделать рецепт без глютена? Легко заменить другие ингредиенты на зародыши пшеницы в рецепте; это может даже дать любимому старому рецепту переделку аромата.
Овсяные отруби
Овсяные отруби не содержат глютена, пшеничного белка, которого многие хотят избежать. Выпечка с овсяными отрубями проста; замените равное количество зародышей пшеницы, указанных в вашем рецепте. Было показано, что овсяные отруби снижают уровень холестерина в крови. Овсяные отруби не имеют отличительного вкуса, поэтому добавьте экстракт или фруктовый ароматизатор для более сладкого вкуса без увеличения жира или сахара.
Рисовые отруби
Рисовые отруби популярны для выпечки безглютенового хлеба и печенья. Придает легкую, хрустящую текстуру. Рисовые отруби имеют очень светлый цвет в отличие от зародышей пшеницы, поэтому для цвета бровей добавьте мед или подсластитель агавы для карамелизации и придания цвета бровей во время выпекания. Равное количество рисовых отрубей для зародышей пшеницы используется. Рисовые отруби необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить его прогоркание.
Молотый лен
Молотый лен является близким заменителем зародышей пшеницы: он имеет темный цвет и ореховый вкус; кроме того, семена льна содержат полезные омега-3 жирные кислоты, гораздо больше, чем в зародыше пшеницы. Равное количество молотого льна для зародышей пшеницы облегчает использование в рецептах, требующих зародышей пшеницы. Как и в случае рисовых отрубей, храните молотый лен в непрозрачном контейнере или сумке в морозильной камере, чтобы не допустить порчи масла.
Цельная пшеница и мед
Используя одну чашку цельной пшеничной муки с 1/2 ч. Л. мёда - хорошая замена одной чашке универсальной муки и 1 ст. зародыши пшеницы, используемые в рецептах печенья и маффинов. Например, слоистые батончики, такие как батончики даты, где основа батончика выпекается первыми, хорошо адаптируются к простой замене зародышей пшеницы. Слои сверху состоят из фиников, кокосовой стружки и орехов. Зародыш пшеницы - наименее вероятный ингредиент, который можно заметить в такой богатой смеси.
