Корень таро присутствует во многих блюдах индийской и юго-восточной Азии. Корни таро с высоким содержанием крахмалистых углеводов похожи на маленькие коричневые бобовые картофелины. Корень работает как в несладких, так и в сладких блюдах, хотя лучше всего в основных блюдах. Согласно Фредерику Кутону из «Поваренной книги консервного завода морепродуктов», корень таро токсичен, если его не правильно приготовить. Корень таро с картофелеподобной текстурой подходит для таких стилей приготовления, как жарка во фритюре, кипячение в воде и жарка.
Кипящий таро корень
Шаг 1
Очистите корни таро под струей воды. Очистите каждый корень, используя овощечистку. Разрезать на четверти или 2-дюймовые куски.
Шаг 2
Заполните кастрюлю среднего размера водой, добавив немного соли. Вскипятить воду на плите. Поместите все кусочки корня таро в воду.
Шаг 3
Варить корень таро в течение примерно 15 минут. Вставьте вилку в корень, чтобы проверить мягкость. Если мягкий, слейте корни таро в дуршлаг над раковиной.
Шаг 4
Положите кусочек сливочного масла на насыпь корней таро и подавайте в горячем виде.
Жареный корень таро
Шаг 1
Очистите несколько больших корней таро. Нарежьте корни таро на французские формы в стиле фрай длиной около 2 дюймов и толщиной в полдюйма.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или большой тяжелой сковороде, пока она не станет очень горячей. Положите измельченные корни таро в масло. Вы должны услышать шипящее шипение. Готовьте в течение четырех минут, затем удалите, используя выдолбленную металлическую ложку.
Шаг 3
Положите картофель фри на кухонное полотенце, уложенное на тарелку. Дайте кухонному полотенцу впитать немного лишнего масла. Дайте остыть в течение 30 минут или более. Разогрейте масло еще раз, прежде чем хотите разогреть картофель фри.
Шаг 4
Положите картофель фри с корнем таро в масло для фритюрницы и оставьте на минуту. Снимите и подайте горячим с томатным соусом или другими сочными соусами.
Вещи, которые вам понадобятся
-
шелушильная машина
Горшок
Поваренная соль
Перец
Фритюрница
Растительное масло
Томатный соус
Чаевые
Корни таро также хорошо растираются с небольшим количеством масла и приправ.
Предупреждение
Избегайте употребления в пищу сырого или недоваренного - это может привести к расстройству желудка.
Никогда не жарите во фритюре во избежание возгорания.
При работе с фритюрницей наденьте фартук и перчатки.
