Бактерии - это маленькие организмы, которые быстро размножаются, и они могут быть как хорошими, так и плохими, когда речь идет о здоровье и еде. Например, когда вы едите йогурт, содержащиеся в нем полезные бактерии могут помочь вашему пищеварительному тракту. С другой стороны, когда вы устраиваете пикник и жара нагревает вашу пищу, бактерии могут быстро размножаться и вызывать болезни, когда вы едите пищу. Поскольку бактерии могут размножаться каждые 20-30 минут, важно придерживаться правильных методов приготовления пищи и приготовления пищи, чтобы люди не заболели.
Бактериальный отдел
Внутри каждой бактерии содержится генетическая информация, которая необходима бактериям для производства новой, реплицируемой бактерии. Это позволяет бактериям размножаться в геометрической прогрессии. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, бактерия может удвоиться в течение 20-30 минут, что означает, что одна бактерия превращается в две, затем две становятся четырьмя, что в конечном итоге приводит к образованию миллионов клеток за несколько часов. В то время как миллионы клеток могут быть в пищевом продукте, требуется всего 10 бактерий E. coli, чтобы заболеть, поэтому даже небольшое количество бактерий может быть вредным.
Размер бактерий
Опасность бактерий в пище может быть трудно определить, потому что они микроскопические. По данным FDA, в один квадратный дюйм может поместиться около миллиона бактерий. Примеры бактерий, обычно встречающихся в пище, включают salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum и listeria monocytogenes. И эти бактерии могут быстро расти. В 13:00 еда может содержать 1000 бактерий. Если бактерии будут расти каждые 20 минут, они могут насчитывать более 32 миллионов пять часов спустя, согласно департаменту здравоохранения в Вефиле, Коннектикут.
Факторы роста
Бактерии на пищу не будут автоматически расти. Вместо этого они должны иметь правильную среду, которая способствует росту. Минимизируя эти факторы, вы можете предотвратить рост бактерий, который может привести к болезни. Одним из примеров является температура. Чем жарче среда, тем больше вероятность роста бактерий. Бактерии менее вероятно вырастут ниже 40 градусов по Фаренгейту и выше 140 градусов по Фаренгейту, согласно FDA. Питательные вещества являются еще одним фактором. Бактерии любят есть белок, что означает, что такие продукты, как мясо, птица, яйца, молочные продукты и морепродукты, могут стать питательной средой для бактерий. Влага также размножает бактерии. Сухие продукты с меньшей вероятностью способствуют росту бактерий.
подсказки
Чтобы предотвратить быстрое размножение бактерий, важно хранить продукты в безопасной зоне для температур, например, в холодильнике или морозильной камере. Приготовление пищи настолько тщательно, насколько это возможно, может привести к высокой температуре бактерий, убивая их. Если оставить еду более двух часов, бактерии могут размножаться до вредного уровня. Сохранение рук и поверхностей для приготовления пищи также может снизить вероятность передачи бактерий. Дезинфекция поверхностей отбеливателем или горячей водой может убить бактерии и уменьшить загрязнение.
