Существует не так много комфортной пищи, которая более полезна, чем сырное блюдо из лазаньи. Но если вы пытаетесь питаться здоровее, традиционная версия может не соответствовать вашим целям. К счастью, вы можете сделать некоторые замены, например, использовать замену творогу для сыра рикотта.
В то время как приготовление свопа может отличать вашу лазанью от маминой, лазанья из творога на самом деле имеет вкус, похожий на «настоящую», и содержит меньше калорий, жиров и углеводов. Но вам не нужно останавливаться на достигнутом, вы также можете сделать некоторые другие полезные обмены, чтобы реально повысить питательную ценность вашего восхитительного творения.
Творог против сыра рикотта
Творог и сыр рикотта могут показаться похожими, но на самом деле они очень разные. Сыр рикотта был первоначально создан в Италии как способ использовать оставшуюся жидкую сыворотку - один из основных белков в молоке - после процесса производства сыра. Он мягкий с зернистой текстурой и имеет слегка сладковатый вкус.
С другой стороны, творог состоит в основном из творога с добавлением в него сливок. В отличие от сыворотки, которая является жидкой частью процесса производства сыра, творог представляет собой твердые кусочки белка, которые образуются при добавлении чего-то кислого, такого как лимонный сок. Творог выпускается с разными размерами творога, включая маленький творог, средний творог и большой творог. Хотя текстура всех трех сортов отличается от сыра рикотта, маленький творог - самая близкая замена, которую вы получите.
Питание в сырах
Прежде чем перейти к использованию творога в качестве заменителя рикотты, вы можете узнать, почему это хороший выбор. Творог содержит меньше общего и насыщенного жира, калорий и углеводов, чем сыр рикотта. Он также более тонкий и немного менее плотный, поэтому дает вам более легкий готовый продукт, который может не ощущаться таким тяжелым в желудке.
Для справки, USDD FoodData Central указывает, что чашка 2-процентного творога имеет:
- 183 калории
- 24 грамма белка
- 5 грамм общего жира
- 3 грамма насыщенного жира
- 11 грамм углеводов
Стакан цельного молока с сыром рикотта такого же размера содержит:
- 369 калорий
- 28 грамм белка
- 25 грамм жира
- 16 грамм насыщенного жира
- 18 грамм углеводов
Вы можете выбрать частично обезжиренный сыр рикотта вместо целого, чтобы снизить содержание жира до 19, 5 г общего жира и 12 г насыщенного жира. Выбор частично обезжиренного сорта также снижает калории до 339 на чашку.
Делаем Рикотта, Заменяющий Своп
Поменять сыром рикотта в своей лазаньи на творог очень просто: все, что вам нужно сделать, это заменить сыр рикотта на равные части творога. Это означает, что если ваш рецепт требует 1 стакан рикотты, и вы хотите поменять все это, вместо этого вы бы использовали 1 стакан творога. Если вы хотите использовать смесь сыров, вы просто должны убедиться, что ваша сумма эквивалентна сумме, которую требует рецепт.
Таким образом, если рецепт требует 1 чашки сыра рикотта и вы хотите заменить половину его, вы должны использовать 1/2 чашки сыра рикотты и 1/2 чашки творога. Или вы можете использовать творог на 3/4 стакана и сыр рикотта на 1/4 стакана - любая комбинация подойдет вам лучше всего.
Имейте в виду, что творог немного более жидкий, чем рикотта, что улучшает его форму, поэтому ваша лазанья может быть немного более вкусной, чем если бы вы использовали только рикотту, но вы можете бороться с этим изменением текстуры с помощью нескольких хитростей.
Совершенствование текстуры
Поскольку творог комковатее, чем рикотта, первое, что вы можете сделать, это немного сгладить, пропустив его через кухонный комбайн или пульсируя в блендере. Для этого начните с творога с небольшим творогом, который по текстуре ближе к рикотте, чем с большим творогом. Отмеряйте то, что вам нужно, и медленно добавляйте его в кухонный комбайн или блендер, пока куски не начнут немного ломаться. Это не должно быть абсолютно гладко, но достаточно, чтобы не было больших кусков.
Когда вы закончите разглаживать свой творог, перенесите его в тонкую марлю или мешок с ореховым молоком и выжмите столько воды, сколько сможете. Творог тоньше, чем сыр рикотта, но его можно немного сгустить, удалив лишнюю влагу. Как только лишняя влага будет удалена, вы можете использовать ее так же, как и сыр рикотта - и текстура станет ближе.
После того, как вы приготовите лазанью, вы также можете утолстить ее, оставив на 10 минут, чтобы немного остыть, прежде чем нарезать ее. Это позволяет лазанье укрепиться и снижает вероятность того, что вы получите готовый готовый продукт.
Другие здоровые свопы
- Использование более качественного мяса (например, говядины с травой) в вашем соусе. По данным клиники Майо, говядина, содержащая траву, содержит меньше жира, больше омега-3 жирных кислот и больше антиоксидантов, таких как витамин Е, чем обычная говядина.
- Используя необработанное мясо (например, говяжий фарш или свинину), хорошо приправляйте его, вместо того чтобы использовать обработанное мясо, например, готовую колбасу, которая часто содержит добавленный сахар.
- Отказ от мяса в целом за лазанью в понедельник без мяса.
- Добавляем больше овощей в ваш соус. Шпинат, рубленая желтая тыква, грибы и мелко нарезанная морковь - все это отличные варианты.
- Если вы используете соус из банок вместо домашнего, проверьте списки ингредиентов и выберите тот, который не содержит добавленного сахара, что может привести к увеличению веса, ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Профилактика.
