Если ваши домашние пирожные на вкус вкусные, но после попытки заморозки выглядят как горячий беспорядок, возможно, пришло время попробовать некоторые плюсы от профессионалов. Один из приемов приготовления вашего торта, как если бы его испек профессиональный повар, - заморозить его перед добавлением глазури. Наряду с сохранением влаги для свежеиспеченных тортов, замораживание помогает избавить торт от крошек и сгладить поверхность, позволяя наносить глазурь равномерно и привлекательно.
Шаг 1
Поместите зубочистку или шампур аккуратно в центр пирога, чтобы проверить готовность пирога; вынуть пирог из духовки, когда зубочистка или шампур чистые или почти чистые и не содержат жидкого теста. Оставьте пирог на противень примерно на 10 минут после его извлечения из духовки.
Шаг 2
Проведите ножом по краю торта, чтобы ослабить его на сковороде. Для безопасности наденьте на руки варежки или возьмите прихватки и выпустите пирог на решетку; дайте пирогу полностью остыть, прежде чем готовить его к морозильной камере.
Шаг 3
Оберните торт в два слоя пищевой целлофановой или вощеной бумаги. Обернуть торт дважды необходимо для его защиты, пока он находится в морозильной камере. Держите упаковку свободной, чтобы не повредить структуру, но убедитесь, что торт полностью покрыт обоими слоями обертки или бумаги.
Шаг 4
Положите торт на ровное чистое место в морозильной камере. Разрешить пирогу сидеть в морозильной камере не менее восьми часов; Вы можете заморозить торт на ночь, если хотите.
Шаг 5
Выньте торт из морозильника, когда будете готовы нанести глазурь. Осторожно разверните бумагу. Дайте пирогу разморозиться в течение 20-30 минут, чтобы он все еще оставался плотным, но не полностью замороженным.
Шаг 6
Удалите неровные края сверху с помощью зубчатого ножа. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры, а затем нанесите глазурь.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Решетка
Нож
Пищевой целлофан
Восковая бумага
Чаевые
Работайте с тортом на Lazy Susan, если это возможно, при удалении его краев и во время процесса обледенения; Ленивая Сьюзен облегчает вращение торта, когда вы работаете с ножом или инструментами для глазури.
Предупреждение
Будьте внимательны при работе с нежными пирожными, такими как еда ангела или бисквиты. Наносить и снимать упаковку до и после замораживания очень осторожно, чтобы не повредить форму торта.
