Чапати роти, плоский хлеб из цельной пшеницы, является одним из основных продуктов индийской кухни и других южно-азиатских кухонь. Хотя приготовить чапати роти относительно легко, приготовление может занять много времени. Многие южноазиатские повара предпочитают делать большие партии чапати роти и замораживать их для будущего использования. Заморозить роти не сложно, и если вы сделаете это правильно, они будут на вкус так же хорошо, как свежеиспеченный плоский хлеб.
Приготовление теста для фризеров
Основной рецепт чапати роти не требует ничего, кроме цельнозерновой муки, воды и топленого масла, которое является типом очищенного масла, обычно используемого в индийской кулинарии. В то время как основные роти на водной основе могут быть заморожены, роти могут стать жесткими при оттаивании. Замена йогурта дахи водой во время процесса замеса сделает роти более мягкой и более эластичной. Йогурт может заменить воду при приготовлении свежих роти, но имеет еще более заметное различие, если вы планируете заморозить их.
Замороженный приготовленный роти
Роти можно полностью приготовить перед замораживанием и разморозить при необходимости. Чтобы заморозить полностью приготовленные роти, приготовьте роти так же, как если бы вы сразу же подавали их. Дайте роти остыть и сложите их в группы по шесть с куском вощеной бумаги, помещенным между каждым роти. Оберните каждую пачку из шести алюминиевой фольгой. Поместите каждую упакованную в фольгу стопку в отдельную морозильную сумку, отожмите воздух и запечатайте пакет. Мешки с роти можно оставить в морозильной камере на срок до трех месяцев.
Тесто заморозки Роти
Таяние роти
Используете ли вы приготовленные или сырые замороженные роти, важно правильно разморозить их перед подачей на стол. Для достижения наилучших результатов разморозьте стопку замороженных роти в холодильнике на ночь. Если вам нужно быстро разморозить роти, поместите их в накрытую посуду и разморозьте в режиме размораживания. Не размораживайте замороженные роти на столешнице, так как оставление их при комнатной температуре на несколько часов может стимулировать рост вредных бактерий. После того, как роти полностью разморозятся, приготовьте сырое тесто так же, как вы готовите свежее тесто, или разогрейте предварительно приготовленные роти в горячей антипригарной сковороде.
