Углеводы являются быстрым источником энергии для человеческого организма. Хотя твердые продукты, такие как макароны, картофель, рис, хлопья для завтрака и десерты, являются основными источниками углеводов в американской диете, многие американцы также потребляют значительную часть углеводов из жидкостей. Жидкие углеводы содержатся в соках, энергетических напитках, безалкогольных напитках, фирменном кофе, шоколадном молоке и йогуртовых напитках. Реакция вашего организма на жидкие углеводы похожа на реакцию на обычные углеводы, но быстрее и интенсивнее.
пищеварение
Когда вы едите углеводы, будь то в твердой пище или жидкости, углеводы поступают изо рта в желудок, где они смешиваются с кислотой. Этот процесс занимает меньше времени после приема жидких углеводов, чем переваривание твердых углеводов. Жидкие углеводы быстро попадают в тонкую кишку. В результате ваше тело поглощает жидкие углеводы быстрее, чем углеводы в твердой пище.
Более высокое потребление углеводов и отсутствие клетчатки
Одна из главных проблем с жидкими углеводами - то, что легко потреблять большие количества сразу. Например, можно выпить большой стакан апельсинового сока за считанные минуты, но вам понадобится гораздо больше времени, чтобы съесть пять-шесть апельсинов, которым эквивалентен сок. Кроме того, жидкие углеводы почти всегда не содержат клетчатки, что делает их менее насыщенными, чем твердые продукты. Тот факт, что соки, безалкогольные и другие сладкие напитки не содержат клетчатки, способствует ускорению их усвоения и всасывания в организме.
Уровень сахара в крови и вес
Сахар, полученный из жидких углеводов, быстро всасывается в кровь и вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови. Пики сахара в крови могут быть проблемой, если у вас диабет или метаболический синдром. Чтобы справиться с высоким уровнем сахара в крови, ваше тело реагирует выделением инсулина, который заставляет дополнительный сахар, циркулирующий в вашей крови, попадать в ваши клетки. Если в ваших клетках содержится больше сахара, чем нужно, они преобразуют лишний сахар в жир и сохраняют его. Потребление большого количества жидких углеводов может привести ваше тело в режим накопления жира, предотвращая потерю веса и вызывая увеличение веса.
Голод и тяга
Даже если у вас нет проблем с сахаром в крови, жидкие углеводы могут заставить ваш уровень сахара в крови колебаться больше, чем обычно, что приводит к неравномерному уровню энергии. Вы можете чувствовать, что у вас много энергии в течение нескольких минут после потребления жидких калорий, но этот эффект обычно сопровождается падением уровня вашей энергии в течение 30-60 минут. Когда вы терпите крах, вы, скорее всего, будете чувствовать себя голодным и жаждать больше углеводов и сахара, увековечивая этот нездоровый цикл.
