Молоко и сыр являются популярными молочными продуктами, которые предлагают пищевую ценность и много пользы для здоровья. Молоко, используемое в этих продуктах, может быть получено от коров, овец или коз. Конечный продукт варьируется в зависимости от типа молока и производственного процесса и может варьироваться от сливочного свежего молока до твердого, острого сыра.
производство
Молоко проходит процесс пастеризации, прежде чем оно может быть продано на коммерческой основе. После того, как молоко накачано, оно фильтруется для удаления мусора и может быть обогащено витаминами А и D. Затем молоко пастеризуется для удаления вредных бактерий. После того, как молоко было пастеризовано, оно проходит процесс гомогенизации для эмульгирования капель жира, чтобы сливки не отделялись и не поднимались до верха.
Сыр производится из молока. Культуры добавляют в пастеризованное молоко, чтобы начать процесс производства сыра. Эти культуры определяют текстуру и вкус сыра. Ферменты добавляются в смесь, чтобы молоко образовывало творог. На этом этапе производство варьируется в зависимости от типа производимого сыра. Мягкие сыры получают из творога, а более твердые сыры получают путем прессования и отверждения творога.
питание
Питание в видах молока и сыра зависит от обработки, которую они проходят.
По данным Совета по молочным продуктам Калифорнии, одна чашка цельного молока содержит 156 калорий, 8 г белка, 13 г углеводов, 12 г сахара, 8 г жира и 301 мг кальция. Типы молока, такие как 1 процент и обезжиренное, содержат меньше жира и калорий.
Пищевая ценность сыров варьируется в зависимости от их типа и процесса производства. Один 2 унции порция сыра чеддер содержит 114 калорий, 7 г белка, 0, 4 г углеводов, 9, 4 г жира и 204 мг кальция.
Польза здоровью
Молоко и сыр являются отличными источниками кальция. Это питательное вещество играет важную роль в структуре костей и зубов. Соблюдение диеты с высоким содержанием кальция может помочь снизить риск развития остеопороза. Согласно данным OrganicFacts.net, кальций также помогает снизить уровень артериального давления и снизить риск возникновения гипертонии, а также помогает защитить мышцы сердца.
И молоко, и сыр также богаты белком. Белок помогает установить, укрепить и восстановить ваши мышцы, ткани и связки. Белок также укрепляет ваши ногти, кожу и волосы.
Соображения
Хотя молоко и сыр обладают многими потенциальными преимуществами для здоровья, существуют некоторые питательные соображения относительно потребления этих продуктов. Общее содержание жира и насыщенных жиров в молоке и сыре может быть очень высоким, в зависимости от обработки продукта. Выбирайте обезжиренное или обезжиренное молоко и сыр, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жира.
Молоко и сыр также могут оказать негативное воздействие на здоровье, если вы не переносите лактозу. В этом состоянии ваше тело не может должным образом перерабатывать лактозу или молочный сахар в молочных продуктах. Если вы не переносите лактозу, избегайте продуктов с лактозой и выбирайте безлактозные сорта молока.
