Когда дело доходит до приготовления свиных ребер без костей на гриле, есть два основных способа приготовить эти сытные куски мяса, вырезанные из реберного конца филейной мышцы. Свиные ребрышки в деревенском стиле, которые бывают как без костей, так и без костей, достаточно мясные, чтобы готовить за несколько минут на горячем гриле.
Тем не менее, ребра без костей на гриле также становятся чрезвычайно нежными, когда им позволяют готовить медленно на непрямом огне, расплавляя жирные соединительные ткани в мясе. Выберите метод, основанный на количестве времени и терпения, которые у вас есть.
Готовим ребра
Шаг 1: Добавить руб
Слегка сбрызните рапсовое масло ребрами без костей, а затем щедро покройте их сухой тряпкой, плотно прижав ее к ребрам, чтобы они прилипли.
Вы можете использовать приготовленную сухую кашу или сделать свою собственную, начиная с равного количества сахара и соли, затем добавляя чайную ложку в ароматные сухие приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, куркума и кайенский перец,,
Шаг 2: сделать маринад
Положите приправленные ребра в большое блюдо. Вы также можете использовать маринад для свиных ребрышек на гриле, как дополнительный слой аромата. Как дополнительное преимущество, использование маринада уменьшает количество канцерогенов, произведенных во время гриля, по данным Harvard Health Publishing.
Чтобы сделать маринад, смешайте равное количество оливкового масла и кислотного компонента, такого как вино, цитрусовый сок или уксус, а затем добавьте в приправы и ароматические вещества, такие как черный перец, рубленый чеснок и свежие травы на свой вкус.
При использовании маринада не кладите мясо в металлическую миску. По данным Мичиганского государственного университета, кислота из маринада может взаимодействовать с металлом, вызывая химическое отравление.
Шаг 3: Покройте мясо
Накройте блюдо с ребрами полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не менее 30 минут и не более 4 часов. Снимите ребра с холодильника за час до того, как зажечь гриль, чтобы они полностью нагрели до комнатной температуры.
Сделать быстрые свиные ребрышки на гриле
Шаг 1: приготовить гриль
Подготовьте свой гриль к средне-сильному прямому нагреву, заполнив дно угольного гриля древесным углем и очистив решетки гриля маслом канолы. Подожгите древесный уголь и закройте крышку, используя вентиляционные отверстия для регулировки температуры.
Шаг 2: Гриль Мясо
Положите ребра на решетку, прямо над пламенем. Гриль в течение приблизительно 8-10 минут на одной стороне, затем переверните их, используя щипцы для барбекю и гриль другой стороне в течение еще 8-10 минут.
Шаг 3: Добавьте немного соуса
Смажьте ребра приготовленным барбекю соусом с обеих сторон за несколько минут до того, как снять их с гриля. Ребра должны быть приготовлены до внутренней температуры не менее 145 F для безопасного потребления, согласно USDA. Используйте термометр для мяса, чтобы получить точные показания.
Попробуйте Низкий и Медленный Гриль
Шаг 1: Настройте косвенный гриль
Приготовьте свой угольный гриль для непрямого нагрева, поместив поддон для капель в центр дна вашего гриля, частично заполненный водой, а затем сложите уголь с обеих сторон противня. Для газового гриля, включите только одну сторону гриля.
Доведите температуру гриля до около 250 F. Держите крышку закрытой и используйте вентиляционные отверстия для поддержания температуры гриля. Смажьте решетки гриля для любого типа гриля маслом канолы.
Шаг 2: Приготовить ребра
Положите ребра на решетку над поддоном на угольном гриле или на неосвещенную сторону газового гриля. Закройте крышку и варите около 90 минут.
Шаг 3: Поворот и кисть
Переверните ребра через 90 минут. В этот момент вы можете чистить ребра с барбекю соусом по вашему выбору, с обеих сторон. Продолжайте ломать ребра каждые 30 минут или около того.
Готовьте в общей сложности от 3 до 5 часов, включая первые 90 минут, пока ребра не станут очень нежными и не начнут разваливаться.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Рапсовое масло
Сухая руб приправа
Маринад (по желанию)
Пластиковая упаковка
щипцы
Соус барбекю
Чаевые
Приготовление ребер при средней температуре в духовке перед добавлением их в гриль - более быстрый способ получить очень нежные ребрышки в стиле кантри.
Чтобы придать ребрам дымный привкус, добавьте влажную древесную стружку поверх древесного угля, после того, как они пепелятся, или в коробку для курильщика, установленную на газовом гриле. Свинина лучше всего подходит к слегка сладковатым древесным ароматам, таким как береза, вишня и яблоня.
