Традиционная японская диета не может быть более отлична от стандартной американской диеты. Основные японские продукты включают свежую рыбу, рис, сою, овощи, фрукты и зеленый чай, в то время как американская диета сильно зависит от красного мяса, птицы и обработанных продуктов с высоким содержанием соли или сахара. По данным находящейся в Париже Организации экономического сотрудничества и развития, Соединенные Штаты - вторая самая толстая страна в мире, уступающая только Мексике, с 28 процентами населения США, считающимися тучными. Япония, с другой стороны, имеет один из самых низких показателей ожирения среди ведущих экономик, который составляет три процента.
Традиционная японская диета
Традиционная японская домашняя еда включает кусочек жареной рыбы, такой как лосось или скумбрия, миску коричневого риса, вареные овощи, небольшую миску супа мисо, зеленый чай и кусочек фруктов. Японцы потребляют вдвое больше рыбы, чем американцы, и большинство блюд подается с рисом. Соя в форме тофу, эдамаме, мисо и соевого соуса является одним из основных продуктов, как и овощи, такие как баклажаны, капуста, брокколи, цветная капуста и капуста. Водоросли, в том числе нори и вакамэ, являются еще одним основным компонентом диеты. Яблоки Фуджи, хурма и мандарины обычно подаются на десерт. Порции, как правило, маленькие, и многие японцы перестают есть до того, как наедаются.
Стандартная американская диета
Стандартная американская диета, также известная как САД или более широко известная как западная диета, в основном основана на продуктах животного происхождения и обработанных продуктах. Диета с высоким содержанием калорий и насыщенных жиров подается в больших порциях. Молочные продукты, такие как молоко, сыр и мороженое, занимают видное место, как и говядина и птица. Средний американец ест 60 фунтов говядины каждый год, или в три раза больше, чем средний японец, по словам писательницы Наоми Мориямы в книге «Японские женщины не стареют и не толстеют». Зерна высокой степени очистки, включая зерновые, макаронные изделия, закуски и выпечку, являются основным компонентом SAD и часто значительным источником натрия или добавленных сахаров.
Последствия SAD для здоровья
С 1980 года распространенность ожирения в Соединенных Штатах удвоилась среди взрослых, во многом благодаря высококалорийной, лишенной питательных веществ западной диете в сочетании со все более сидячим образом жизни. В то время как американцы потребляют умеренное количество цельного зерна, фруктов и овощей с более высоким содержанием пищи и низким содержанием калорий, такие продукты не являются основой диеты. Следовательно, американцы имеют более высокий уровень ожирения, рака, болезней почек, болезней сердца, инсульта, диабета 2 типа, желудочно-кишечных расстройств и высокого уровня холестерина и артериального давления. И наоборот, группы населения, которые потребляют растительные диеты, в которых особое внимание уделяется рыбе и сводят потребление молока и мяса к минимуму, сталкиваются со значительно меньшей частотой этих хронических заболеваний и состояний.
Соображения
После Второй мировой войны Япония начала поглощать некоторые западные образы жизни, которые включали принятие многих западных продуктов. Японцы продолжают потреблять некоторые высококалорийные продукты с высоким содержанием жиров, представленные в американской диете, в том числе хлеб, мороженое, пончики, гамбургеры, картофель фри и пиццу. Тем не менее, по словам Мориямы, порции «японского размера, а не американского», и такие продукты - скорее случайное угощение, чем ежедневная еда.
Тем не менее, все большее число японцев приняло привычку есть сладкие хлопья с молоком, а также с другими рафинированными углеводами и животными белками. Следовательно, с 1950 по 2000 год средний рост и телосложение японского ребенка выросли на 12 процентов, согласно «Культуре Умных! Япония».
