Фруктовые и овощные соки сочетают в себе высокую питательную ценность и удобство в целом ряде восхитительных ароматов. Многие соки, в том числе виноградный и яблочный, содержат фитонутриенты в дополнение к витаминам и минералам, которые повышают их привлекательность для здоровья и обеспечивают снижение уровня холестерина. Уксус, ферментированная форма фруктового сока, также обладает потенциальными свойствами, улучшающими здоровье и снижающими уровень холестерина.
антиокислитель
Согласно исследованию, опубликованному в мартовском выпуске «British Journal of Nutrition», концентрат виноградного сока может защитить ваши клетки крови от повреждения, вызванного высоким уровнем холестерина. В исследовании на лабораторных животных диеты с добавлением концентрата виноградного сока в течение пяти недель приводили к снижению окислительного повреждения ДНК клеток крови. В исследовании также рассматривались потенциальные защитные эффекты виноградного сока на клетки печени в рационе с высоким содержанием холестерина, но не наблюдалось каких-либо защитных эффектов для печени в этом предварительном исследовании.
Ресвератрол
Ресвератрол, мощный антиоксидант, который снижает уровень холестерина, присутствует в больших количествах в кожуре и мякоти винограда, что делает виноградный сок лучшим источником этого питательного вещества, чем цельный виноград, по словам Кэрол Энн Ринзлер, автора «Контроля холестерина для чайников». Темный виноград, называемый мускадинами, крупный виноград, выращиваемый в южной части Соединенных Штатов, является особенно исключительным источником антиоксидантов, таких как ресвератрол. Большая часть виноградного сока, который вы покупаете в продуктовом магазине, производится из этого относительно неизвестного сорта винограда.
Яблочный сок
Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2009 года в журнале «Липиды в здоровье и болезни», яблочный сок может подавлять прогрессирование атеросклероза. В ходе исследования лабораторные животные употребляли рационы с высоким содержанием холестерина, дополненные 5 или 10 мл яблочного сока в день в течение двух месяцев. Результаты показали, что оба уровня дозы яблочного сока снижали общий холестерин, триглицериды, воспаление, факторы свертывания крови и атеросклероз в коронарных артериях. Более высокая доза значительно снижает липопротеин низкой плотности, или ЛПНП, «плохую» форму холестерина, и повышает уровень липопротеинов высокой плотности, или ЛПВП, «хорошую» форму холестерина.
Уксус
Полученные данные свидетельствуют о том, что прием уксуса во время еды снижает всплеск холестерина, который может возникнуть после еды, утверждают исследователи исследования, опубликованного в январском выпуске журнала за 2010 год «Липиды в здоровье и болезни». В лабораторных исследованиях на животных использовалась однократная доза 5 мл или 10 мл уксуса вместе с диетами с высоким содержанием холестерина и тестировались уровни холестерина в крови через 15 часов. Более высокая доза привела к значительному снижению холестерина ЛПНП, окисленного ЛПНП, общего холестерина и аполипопротеина В - белковой основы холестерина ЛПНП. Исследователи пришли к выводу, что уксус может подавлять выбросы холестерина после жирной пищи, хотя необходимы дополнительные тесты для подтверждения этих результатов у людей.
