Рафинированный сахар можно сделать из сахарного тростника или сахарной свеклы - по питательности они идентичны - но процесс рафинирования отличается. Добавленные сахара, будь то из тростника или свеклы, должны быть ограничены в вашем рационе. В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США от 2010 года говорится, что диета с низким содержанием общего жира, насыщенных жиров и добавленных сахаров может помочь взрослым поддерживать здоровую массу тела и снизить риск развития диабета 2 типа.
Пищевой Обзор
Рафинированный белый сахар - это 100% сахароза. Если у вас есть 100-процентная сахароза, не имеет значения, поступила она от сахарного тростника или сахарной свеклы. Рафинированный сахар - это простой углевод, а это означает, что ваше тело может быстро преобразовать его в глюкозу - предпочтительный источник энергии вашего тела. Каждый грамм сахара содержит 4 калории; чайная ложка белого сахара содержит около 4 граммов - или 16 калорий. В сахаре нет жира, белка или клетчатки; нет или там какие-либо витамины или минералы.
Sugacane
По данным Университета Пердью, сахарный тростник - это большие стебли, которые растут над землей в теплом и тропическом климате. Тростник собирают, выжигая листья со стеблей, затем срезая стебли. Затем тростник доставляется на очистительный завод, измельчается и измельчается для отделения сока от мякоти. Сок фильтруют и затем воду удаляют в испарителе, оставляя загущенный тростниковый сироп. Сироп нагревается и начинают образовываться кристаллы. Кристаллы, которые станут белым столовым сахаром, отделяются от оставшейся жидкости, которая превращается в патоку. Меласса добавляется обратно в рафинированный сахар для производства коричневого сахара. Но чтобы сделать белый сахар, кристаллы нагревают в последний раз и затем отбеливают химическим агентом, чтобы сделать их белыми.
Сахарная свекла
В отличие от сахарного тростника, сахарная свекла растет под землей и собирается и обрабатывается по-разному, объясняет Университет Пердью. После снятия с земли их моют, нарезают и затем помещают в диффузор. В диффузоре вода помогает добывать сырой сахарный сок; затем ломтики сжимаются, чтобы удалить оставшийся сок. Гидроксид кальция, диоксид серы и диоксид углерода добавляются для создания кристаллов и снижения pH сахарного сока. Затем большая часть химических веществ отфильтровывается. Сок кипятят, чтобы отделить мелассу, воду и кристаллы сахара, затем кристаллы сушат и готовят к употреблению.
Вывод
Добавленные сахара способствуют увеличению веса, что приводит к ожирению. Ожирение повышает риск возникновения ряда серьезных проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление, диабет, высокий уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания. Помните, что 4 грамма сахара - 1 чайная ложка; когда вы читаете факты о питательной ценности для соды на 20 унций, которая содержит 65 граммов сахара, это - только более чем 16 чайных ложек сахара. Представьте, что вы едите 16 чайных ложек белого столового сахара - 260 пустых калорий, которые не дают никаких питательных веществ. В умеренных количествах сахар может быть частью здорового питания, но большая часть ваших калорий должна поступать из сложных углеводов - овощей, цельного зерна, фруктов и бобовых - нежирных белков и полезных ненасыщенных жиров, как рекомендовано в Руководстве по питанию Министерства сельского хозяйства США 2010,
