Сезон прохода задних дверей, приготовлений пищи и вечеринок у бассейна не совсем завершен без гамбургеров, гремящих на гриле. В то время как гамбургеры делают простое блюдо, вы можете одеть их с некоторыми уникальными или ароматными приправами, чтобы добавить немного стиля к вашему летнему собранию.
Кирк Бионди, корпоративный шеф-повар в ресторане Ted's Montana Grill, предлагает несколько советов и приемов, которые можно попробовать при следующем приготовлении пищи. Если вы хотите одеть свой бутерброд вверх или вниз, примите во внимание этот совет, чтобы приготовить свой лучший бургер.
Бургер Ингредиенты
- Говяжий фарш или гамбургер: на самом деле есть разница между этими двумя терминами! По данным Министерства сельского хозяйства США, говяжий жир можно добавлять в пирожки с гамбургерами, но не в говяжий фарш.
- Специи: соль, перец и чеснок работают лучше всего, но вы можете настроить в соответствии с вашими предпочтениями.
- Булочка с бургером, начинки и приправы: сыр, легкое яйцо, соленые огурцы, салат, помидоры, кетчуп и горчица. Бионди предлагает булочку для гурманов.
Как приготовить гамбургеры на гриле
- Выбирайте сырое мясо с осторожностью: в продуктовом магазине свежесть - самый важный фактор, объясняет Бионди. Попросите мясника для свежемолотого мяса и избегайте покупки предварительно сформированных котлет. Охладите сырое мясо как можно скорее и храните его в сумке Ziploc, чтобы соки не попали на другие продукты и не загрязнили их. Не оставляйте сырой говяжий фарш при комнатной температуре более двух часов, рекомендует USDA.
- Разогрейте гриль: разогрейте гриль до средней температуры или 375 градусов по Фаренгейту. Если вы используете угольный гриль, положите больше углей на одну сторону, чтобы увеличить тепло, а на другой стороне - меньше углей (чтобы использовать их для непрямого приготовления пищи). При использовании газового гриля используйте все горелки, чтобы увеличить температуру до нужной температуры, а затем отключите одну секцию, когда будете готовы готовить. Затем слегка смажьте маслом решетки.
- Сформируйте говяжий фарш: Сформируйте говяжий фарш (или бизона, если хотите!) В котлету свободной формы. Он должен иметь острые края и никогда не должен быть слишком сжатым или перегруженным, рекомендует Бионди.
- Приправьте свои гамбургеры: удерживая бургер над грилем, используйте предпочитаемую смесь соли, трав или специй, чтобы приправить одну сторону. «Положите приправленную сторону вниз и приправьте другую сторону (вверх) грилем», - говорит Бионди. «Приправляя гриль, избыточная приправа попадает в горячие решетки или древесный уголь и позволяет всем соседям знать, что вы готовите отличные гамбургеры!»
- Гриль ваши гамбургеры: накрыть гриль и варить гамбургер в течение трех-четырех минут. Затем откройте и осторожно переверните бургер, переместив его в сторону кулера (если вы используете угольный гриль). Не нажимайте на бургер с помощью шпателя, так как он вытеснит соки. После приготовления бургера слегка приправьте его в третий раз. Накройте гриль и готовьте гамбургер еще две минуты.
- Добавить сыр: Откройте гриль и добавьте сыр по выбору. Закройте гриль в последний раз на две минуты, чтобы сыр расплавился. Как только гамбургер достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, снимите его с гриля и положите на дно жареной булочки. Одень его с желаемой начинкой и наслаждайся!
Одень свой бургер
По словам Бионди, свежие домашние соусы могут поднять ваш бургер на новый уровень. Сделайте свой собственный айоли с чесноком или приготовьте фруктовый джем с острым вкусом, рекомендует он. «В ресторане Ted's Montana Grill мы используем варенье из черники на одном из наших самых популярных гамбургеров».
Также подумайте о добавлении овощей на гриле, таких как жареные грибы, карамелизированный лук или жареный перец. Если вы предпочитаете острую пищу, добавьте немного свежего перца кинзы и халапеньо или острого соуса.
