По словам Министерства здравоохранения и социальных служб США, свежие продукты могут собирать вредные бактерии из разных мест, таких как грязная почва или грязные разделочные доски. Из-за этого использование осторожности при выборе, мытье и хранении перца может помочь сохранить ваши продукты свежими и защитить вас от болезней.
Хотя лучше хранить свои перцы целиком, пока вы не будете готовы к их употреблению, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы сохранить ваши перцы свежими после нарезки, если вам нужно приготовить их заранее.
Выбор перца
Овощное долголетие начинается с выбора самых свежих перцев в магазине или на ферме. В то время как перцы бывают разных сортов и цветов, таких как красный, желтый и зеленый, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни при Университете штата Аризона отмечает, что рекомендации по их выбору одинаковы для всех. Ищите перец, который:
- Иметь упругую кожу без морщин
- Чувствую себя тяжелым для их размера
- Есть свежий зеленый стебель
С другой стороны, вам следует избегать перца с затонувшими участками, порезами, черными пятнами или мягкими ушибленными участками. Это признаки того, что перец уже испорчен или находится на пути к порче, и он не будет длиться так же долго, как другие, более свежие перцы, особенно после того, как вы порежете его.
Готовим перец
После того, как вы выбрали идеальный перец, следующий шаг к тому, чтобы он оставался свежим даже после того, как вы порежете его, - правильная подготовка. Перед тем как обращаться с перцем, тщательно вымойте руки, чтобы удалить грязь или бактерии, которые могут попасть на перцы и вызвать их быстрое испарение. Колледж сельскохозяйственных наук PennState отмечает, что хитрость в правильном мытье рук заключается в использовании горячей мыльной воды и чистке их в течение не менее 20 секунд.
После того, как ваши руки будут надлежащим образом вымыты, вымойте перец холодной водой, чтобы удалить грязь, остатки и микроорганизмы, которые могут прилипнуть к коже. Несмотря на то, что имеются растительные моющие средства, Колледж сельскохозяйственных наук PennState отмечает, что эти моющие средства не оказались более эффективными, чем вода, для удаления веществ с поверхности перца.
Хранение сладкого перца
Когда ваш перец чистый, вытрите его бумажным полотенцем или чистой тканью. Это может удалить любые оставшиеся бактерии, которые могут присутствовать, и поможет предотвратить слишком быстрое испарение перца, согласно расширению Университета Миссури. Поместите его на чистую, продезинфицированную разделочную доску, которая не соприкасалась с сырым мясом или грязными продуктами. Используйте чистый нож, чтобы нарезать перец ломтиками.
После нарезки лучше всего хранить зеленые перцы или любые другие перцы в герметичном контейнере или запечатанном пластиковом пакете. Вы также можете положить их в миску и плотно закрыть их полиэтиленовой пленкой.
Как только они должным образом запечатаны, поместите их в четкие или ящик для продуктов далеко от любого сырого мяса или приготовленной еды. Убедитесь, что температура вашего холодильника установлена на 40 градусов по Фаренгейту или ниже, и попробуйте съесть перец в течение нескольких дней после нарезки. Вы также можете применить этот процесс для хранения нарезанной моркови, сельдерея и салата.
Чаевые
Подавайте свежие нарезанные перцы с хумусом или творогом или взбейте один из наших вкусных рецептов, таких как колбаса, перец и лук или сладкий перец Cacio e Pepe.
