Сырые перья какао - это кусочки фасоли из растения какао. Семя является источником какао-порошка и какао-масла в шоколаде. Коммерческие шоколадные батончики изготавливают путем обжаривания какао-бобов и нагревания шоколадной пасты выше 118 градусов по Фаренгейту. Чтобы считаться сырым, пищу нельзя нагревать выше этой температуры, что означает, что коммерческий шоколад запрещен для тех, кто соблюдает сыроедение. Вы можете сделать свои собственные сырые шоколадные батончики с сырыми перьями какао, которые доступны в магазинах, специализирующихся на натуральных и сырых продуктах.
Шаг 1
Поместите шлифовальную пластину на кухонный комбайн. Добавьте бобы какао и орехи кешью в кухонный комбайн и измельчите их в мелкий порошок. Переложите порошок в маленькую миску.
Шаг 2
Добавьте сырой порошок какао к перцу какао и порошку кешью. Отложите миску в сторону.
Шаг 3
Очистите кухонный комбайн и поменяйте тарелку на насадку для терки для сыра. Натереть какао-масло.
Шаг 4
Добавьте горячую водопроводную воду в большую чашу и установите другую маленькую чашу внутри. Там должно быть достаточно воды, чтобы подняться по бокам меньшей чаши без перелива.
Шаг 5
Переложите масло какао в горячую миску, внутри большей миски. Размешайте масло какао, пока оно не растает, используя средний силиконовый шпатель.
Шаг 6
Добавьте кокосовое масло и размешивайте, пока оно не растает в какао-масле. Смешайте подсластитель с маслом какао.
Шаг 7
Размешайте смесь порошка какао в масле какао, немного за один раз, пока полностью не смешано. Если необходимо, освежите горячую воду в большой миске, чтобы масло какао было мягким. Продолжайте взбивать шоколадную смесь в течение пяти минут.
Шаг 8
Вылейте смесь в форму для конфет. Оставьте в холодильнике на один час. Заверните готовые батончики в вощеную бумагу и храните их в полиэтиленовых пакетах.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сырье какао-крупка
Орехи кешью
Кухонный комбайн
Керамические чаши
Одна большая чаша
Сырое масло какао
Кокосовое масло
Средний силиконовый шпатель
Сырой какао-порошок
Сырой нектар агавы или подсластитель выбора
Форма для конфет
Восковая бумага
Пластиковые пакеты
Чаевые
Минимизируйте добавленное потребление сахара, используя как можно меньше подсластителя. Кроме того, попробуйте подсластить плитку шоколада натуральным низкокалорийным подсластителем, таким как стевия.
