Рыба является важным источником омега-3 жирных кислот для здоровья мозга и сердца, но также является хорошим источником белка. Как и другие продукты животного происхождения, рыба обеспечивает высококачественные или полноценные белки, которые содержат все необходимые аминокислотные строительные блоки для создания и замены белка в организме. Пикша, морская рыба, связанная с треской, считается постной рыбой. Лосось - жирная рыба, которая выращивается в морской воде и нерестится в пресной воде. Лосось содержит немного больше белка, чем пикша. Выбор одного из них в качестве источника белка зависит от вашего предпочтения в отношении содержания других питательных веществ, таких как жир и жирные кислоты, а также вкуса и текстуры.
Важность белка
Каждая часть вашего тела содержит белок. Организм постоянно разрушается и замещает белок, чтобы строить, восстанавливать и поддерживать его клетки, ткани и органы. Когда вы едите пищу, которая содержит белок, организм извлекает аминокислоты из белка во время процесса пищеварения. Аминокислоты используются позже, чтобы построить и пополнить белки организма. 20 незаменимых аминокислот - это те, которые организм не может вырабатывать и которые вы должны получать из своего рациона. Диетический источник белка классифицируется как полноценный белок, если он содержит все 20 незаменимых аминокислот. Белки из продуктов животного происхождения являются полноценными белками. Центры США по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют, чтобы от 10 до 35 процентов ежедневных калорий приходилось на белок. Рекомендуемая диетическая норма белка для взрослых составляет 46 г для женщин и 56 г для мужчин.
Содержимое белка пикши
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция пикши в 6 унций, приготовленная на сухом жаре, содержит 34 грамма белка. В отличие от лосося, пикша не является жирной рыбой и содержит всего 0, 94 грамма жира в порции по 6 унций. Пикша считается постной рыбой, а это означает, что она имеет жирность 2, 5% или менее. Пикша продается в свежем или замороженном виде целиком или в виде стейков и филе и хорошо сочетается с любым способом приготовления. Мясо пикши имеет твердый и мягкий вкус.
Содержание белка лосося
По данным Министерства сельского хозяйства США, порция дикого атлантического лосося весом 6 унций, приготовленная на сухом жаре, содержит 43, 25 г белка. Лосось считается жирной рыбой с 13, 82 граммами жира в порции по 6 унций. Сорта лосося включают атлантический, королевский лосось, красный, чинук и нерка. Розовый лосось обычно продается в консервированном виде. Мякоть лосося варьируется от мягкой до твердой и от розовой до красной, в зависимости от типа.
Другие питательные вещества
И лосось, и пикша являются хорошими источниками селена: 79, 6 мкг в порции лосося 6 унций и 53, 9 мкг в порции пикши. Содержание жирных кислот сильно отличается. Жирная рыба особенно богата жирными кислотами. В порции лосося содержится 2, 137 грамма жирных кислот, а в пикше - 0, 189 грамма. Порция лосося весом 6 унций содержит 309 калорий, 121 миллиграмма холестерина, 95 миллиграммов натрия и является хорошим источником витамина B-12 и ниацина. Порция пикши на 6 унций содержит 153 калории, 112 миллиграммов холестерина и 444 миллиграмма натрия. Пикша также богата магнием.
Эксперимент с рецептами
Пикша и лосось можно использовать в супах, запеканках, салатах или в качестве основного блюда. Лосось часто едят в сыром виде с бубликами и сливочным сыром или в качестве закуски. Пара пикши и лосось с рисом, картофелем или пастой.
