Правильная температура жарки в горшке дает вам нежную, влажную и восхитительную еду. Неправильная температура жарки в кастрюле может привести к тяжелой, жевательной пище или, что еще хуже, пищевому отравлению. Чтобы помочь вам сделать все правильно, график температуры ростбифа может пригодиться во время приготовления.
Диаграмма температуры ростбифа
Министерство сельского хозяйства США опубликовало график температуры ростбифа, на который вы можете ссылаться во время приготовления пищи. В таблице также указаны приблизительные сроки приготовления различных видов жареной говядины.
Согласно графику USDA, говядину не следует готовить при температуре ниже 325 градусов по Фаренгейту. Вы можете приготовить его при более высокой температуре, если хотите. Следуйте этим рекомендациям по приготовлению другого мяса:
- Ребра с костями (от 4 до 6 фунтов): от 23 до 25 минут за фунт при 325 градусах по Фаренгейту
- Ребра без костей (от 4 до 6 фунтов): от 28 до 33 минут на фунт при 325 градусах по Фаренгейту
- Жаркое круглое или крупное (от 2, 5 до 4 фунтов): от 30 до 35 минут за фунт при 325 градусах F
- Жареная вырезка (от 4 до 6 фунтов): от 45 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту
Как только мясо приготовлено, Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что оно готово. Внутренняя температура жареного говяжьего горшка должна пересечь 145 градусов, чтобы считаться безопасной для употребления, и жаркое должно отдыхать не менее трех минут.
Жареный Рецепт Говядины
Министерство сельского хозяйства США предлагает простой рецепт жареной говядины, которым вы можете следовать. Рецепт использует душистый перец, перец и апельсиновый сок, чтобы приправить жаркое; тем не менее, вы можете поменять эти ингредиенты на любые другие травы и специи, которые вы предпочитаете.
Тебе понадобится:
- 2 1/2 фунта жареной говядины без костей
- 1/2 чашки нарезанного лука
- 1 кубик говяжьего бульона
- 2 столовые ложки воды
- 2 чашки горячей воды
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1/8 чайной ложки перца
Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить жаркое:
- Приготовить соус: положить бульонный кубик в чашку с 2 чашками горячей воды. Размешивайте, пока куб полностью не растворится, приготовьте говяжий бульон. Добавить душистый перец, перец и апельсиновый сок в бульон и хорошо перемешать.
- Приготовьте лук: положите 2 столовые ложки воды в сковороду. Добавьте нарезанный лук и дайте им вариться на среднем огне, пока они не станут мягкими.
- Обжарьте говяжье жаркое: добавьте говяжье жаркое на сковороду. Готовьте его, пока он не станет коричневым со всех сторон.
- Приготовьте жаркое: Вы можете приготовить жаркое на плите, добавив к нему соус и оставив на два часа. Кроме того, вы можете приготовить его в духовке, следуя указаниям температуры жарения в горшочке для говядины, указанному для того типа, который вы готовите.
- Убедитесь, что это сделано: используйте пищевой термометр, чтобы проверить, что внутренняя температура жаркого в вашем горшке перешла 145 градусов. Хотя у вас может возникнуть желание пропустить этот шаг, важно, чтобы вы следовали ему. Если внутренняя температура жаркого в вашем горшке не превысила 145 градусов, от еды это может вызвать у вас тошноту.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция жареной говядины в 3 унции обеспечивает 110 калорий, 15 граммов белка, 6 граммов жира и 50, 4 миллиграмма холестерина.
Когда вы выбираете жареную говядину, клиника Майо рекомендует выбирать нежирные или особо постные куски мяса, так как они содержат меньше насыщенных жиров и холестерина и поэтому полезны для вашего веса и вашего здоровья.
В то время как красное мясо имеет тенденцию вызывать много недостатков, небольшое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в январе 2012 года, показало, что употребление постной говядины может помочь снизить уровень холестерина и улучшить другие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, при условии, что ваш общий рацион питания сердце здоровое и не содержит много насыщенных жиров.
