Несмотря на молодой возраст ягненка, когда его готовят для приготовления, жаркое из баранины может быть очень жестким и сухим, если оно не приготовлено должным образом. Чтобы жаркое из баранины было нежным и сочным, вы должны принимать меры на каждом этапе процесса приготовления, от маринования ягненка до его нарезки, чтобы сохранить его влажным и маслянисто-мягким. Однако ваше внимание к этим деталям окупится, когда жаркое из ягненка получится ароматным и нежным во рту.
Шаг 1
Удалите жир и соединительную ткань на жареном. Жир ягненка имеет неприятный вкус, который впитывается в мясо, если его не удалить перед приготовлением, и он станет очень твердым и твердым.
Шаг 2
Положите ягненка в большой закрывающийся пластиковый пакет и налейте 2 чашки предпочитаемого маринада. Классические комбинации маринада для баранины включают оливковое масло, лимон и тимьян, или просто используйте говяжий бульон и красное сухое вино. Поместите сумку в холодильник на 4 часа или на ночь. Маринад поможет жареному оставаться нежным и сочным.
Шаг 3
Выньте сумку из холодильника и поместите ее на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры или примерно до 72 градусов по Фаренгейту. Согревающий период позволит маринаду проникнуть в мясо, а также обеспечит более нежное жаркое из баранины во время приготовления.
Шаг 4
Приготовьте жаркое из баранины медленно и при низкой температуре, используя предпочитаемый способ приготовления. Жаркое из ягненка может быть жареным, приготовленным на гриле, медленно приготовленным или тушеным, если температура поддерживается ниже 350 градусов по Фаренгейту. Длительное, медленное приготовление поможет жестким волокнам жареной баранины сломаться, сделав мясо более нежным.
Шаг 5
Снимите жареное мясо ягненка с источника тепла и дайте ему постоять в течение 15 минут на блюде, прежде чем разрезать его на порции размером с порцию. Оставление жареного мяса даст горячим сокам время немного остыть, что предотвратит их истощение при приготовлении ягненка.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нож
От 3 до 5 фунтов. Жаркое из баранины
Соль и перец по вкусу
Большой закрывающийся пластиковый пакет
2 чашки маринада на ваш выбор
блюдо
Чаевые
Не переваривайте ягненка, иначе он станет крепким и волокнистым. Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную температуру приготовления 145 градусов по Фаренгейту, чтобы убить бактерии, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения. Не готовьте ягненка выше этой температуры.
