Происхождение картофельных чипсов широко обсуждается, причем некоторые утверждают, что он был случайно создан шеф-поваром, который переварил картофель фри в 1853 году в Саратога-Спрингс, сообщает JSTOR Daily . Другие утверждают, что рецепт картофельных чипсов появился в 1817 году в книге Уильяма Китчинера «Оракул Кука» .
В любом случае, все мы можем согласиться с тем, что картофельные чипсы - это вкусная закуска, которая развивалась в брендинге, приготовлении и, возможно, питательной ценности с начала 1800-х годов.
С ростом числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, и появлением новых брендов, помимо традиционных Lay's и Pringles, на полках магазинов, компании используют альтернативные масла, а не стандартные рапсовое, подсолнечное и / или кукурузное масло, которые обычно выбирают популярные закусочные бренды. Итак, мы поговорили с диетологом, чтобы выяснить, полезны ли чипсы из авокадо, оливкового и кокосового масла.
: 9 лучших свопов для картофельных чипсов
Какое растительное масло лучше?
«Хотя некоторые масла являются более здоровыми, чем другие, тип масла, используемого в картофельных чипсах, не будет иметь большого значения для питания или значимости для общего состояния здоровья», - говорит Раваф Аль Бочи, RDN и представитель Академии питания и диетологии, в интервью LIVESTRONG. ком.
Дело в том, что многие бренды чипсов, которые выбирают полезные масла, такие как авокадо и оливковое масло, обычно также имеют более короткие списки ингредиентов, так что вы, скорее всего, не получите искусственных красителей или ароматизаторов, которые вы обычно найдете в традиционных чипсах.
Как и в случае любой закуски, количество, которое вы едите, является ключевым, и «чипсы, приготовленные с маслом авокадо или оливковым маслом, могут быть немного более полезными, но в конце концов, картофельные чипсы следует употреблять в умеренных количествах, независимо от используемого масла».
Если бы Бочи готовила чипсы в домашних условиях, ее любимым продуктом было бы масло авокадо из-за его пользы для здоровья и способности выдерживать более высокие температуры. Оливковое масло - ее следующий лучший вариант, так как в кокосовом масле содержится более высокий процент насыщенных жиров, что связано с сердечными заболеваниями при употреблении в больших количествах.
Если вы собираетесь делать собственные картофельные чипсы домашнего приготовления, убедитесь, что вы используете не только масло авокадо, но и следите за количеством добавляемой соли и количеством еды. Бочи напоминает нам, опять же, следует помнить, что, как бы ни была классична закуска, ключом является умеренность.
Теперь давайте дадим дополнительную ясность и информацию об этих трех различных типах масел.
Масло авокадо
Масло авокадо изготавливается из прессованной мякоти авокадо, и его полезные свойства включают снижение уровня холестерина и укрепление здоровья сердца. Богатое здоровым жиром, витамином А и лютеином, антиоксидантом для глаз, масло авокадо на 71% состоит из полезных для сердца мононенасыщенных жирных кислот, согласно обзору, опубликованному в мае 2013 года в журнале « Критические обзоры в области пищевых наук и питания» . Кроме того, масло авокадо обладает самой высокой температурой дымообразования среди растительных растительных масел при температуре от 510 до 520 градусов по Фаренгейту.
Оливковое масло
Исследования показали, что когда оливковое масло используется для жарки пищи, оно не влияет на пищевую ценность, как другие масла. Фактически, исследование, проведенное в декабре 2015 года в журнале Food Chemistry, показало, что жарка пищи в оливковом масле экстра-класса помогает пище удерживать больше питательных веществ, чем при варке.
Кокосовое масло
По данным Министерства здравоохранения Южной Дакоты, существует три типа кокосового масла - частично гидрогенизированное кокосовое масло, рафинированное кокосовое масло и первичное кокосовое масло.
Считается, что из трех, первичное кокосовое масло приносит наибольшую пользу для здоровья, так как оно удаляется без каких-либо неестественных химических процессов из плодов свежих, зрелых кокосовых орехов. Хотя это самое выгодное, первичное кокосовое масло не всегда доступно в крупных супермаркетах. Когда используется правильный тип - и используется экономно - кокосовое масло повышает «хороший» холестерин ЛПВП в организме, по данным Harvard Health Publishing. Так что не забудьте проверить, какой тип кокосового масла может похвастаться вашим пакетом чипсов.
Здоровые картофельные чипсы, чтобы купить
Посмотрите, сможете ли вы найти некоторые из этих вариантов в следующий раз, когда будете в супермаркете. Все эти бренды могут похвастаться лучшими для вас списками ингредиентов.
1. Картофельные чипсы с авокадо и гималайской солью
В пакетике масла авокадо от Kettle содержится 6 граммов общего жира и 1 грамм насыщенного жира на порцию, а чипсы состоят всего из трех ингредиентов.
: Amazon.com; Цена: $ 3, 69 за сумку
2. Хорошее здоровье Треснувший перец и морская соль Оливковое масло Картофельные чипсы
Хорошее здоровье предлагает одинаково приятный вариант, приготовленный с оливковым маслом. Марка точно не указывает, какой тип оливкового масла используется, но одна порция содержит 8 грамм общего жира и 1 грамм насыщенного жира.
: Amazon.com; Цена: 35, 88 долларов США за 12 упаковок
3. Картофельные чипсы с кокосовым маслом и морской солью Джексона
Чипсы Jackson's Honest содержат наибольшее количество жира с 9 граммами и 7 граммами насыщенного жира благодаря кокосовому маслу. Тропическое масло придает этим медленно приготовленным чипсам немного более сладкий вкус.
amazon.com; Цена: $ 3, 97 за паг
