Некоторые люди просто не любят кожу, в то время как другие посылают яблочную кожуру в канализацию из-за возможного остатка пестицидов или воска. Но вы потеряете некоторые важные питательные вещества, если не будете есть кожуру. Около одной трети всего яблочного волокна теряется, если вы выбросите кожуру в мусор. Вы также устраняете весь фолат яблока и большую часть его витамина Е и витамина К.
Волокно, найденное в кожуре
Вы получите оба типа клетчатки - растворимые и нерастворимые - от употребления яблочной кожуры, но около 77 процентов от общего количества нерастворимо. Нерастворимая клетчатка предотвращает запоры, связываясь с водой и выталкивая пищеварительные отходы через толстую кишку. Растворимая клетчатка становится желатиновой, когда она смешивается с водой в пищеварительном тракте. Это заставляет вас чувствовать себя сытым, замедляет усвоение питательных веществ и предотвращает всплески сахара в крови. Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина. Кожура среднего яблока содержит 1, 3 грамма общего волокна.
Питательные вещества и антиоксидантные флавоноиды
Кожура содержит около 72 процентов яблочного антиоксиданта витамина Е и витамина К для наращивания костной ткани. Кожа также содержит почти половину железа и всего яблочного фолиевой кислоты. Яблоки производят антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые нейтрализуют нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, прежде чем повредить здоровые клетки. По данным Института Линуса Полинга, флавоноиды могут также предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и ингибировать рост раковых клеток. Кожура содержит около 27, 5% флавоноидов, содержащихся в целом яблоке.
Опасения по поводу пестицидов
Яблочные производители используют различные пестициды, что вызывает беспокойство по поводу потребления пестицидов, которые остаются на коже. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США проверяет продукцию перед ее отправкой и на рынке, чтобы убедиться, что остаточные количества пестицидов находятся на безопасном уровне или ниже. Мытье фруктов удаляет большинство, но не обязательно, все оставшиеся пестициды. Если вас беспокоит количество, которое вы можете съесть из яблочной кожуры, купите яблоки, которые сертифицированы как органические, что означает, что они были выращены без искусственных пестицидов.
Воск на кожуре
Яблоки образуют натуральное восковое покрытие, которое на кожуре выглядит порошкообразным. Этот натуральный воск защищает яблоко от впитывания воды, удерживая его в натуральном соке. В статье также содержится полезное вещество под названием урсоловая кислота, которая стимулирует рост мышц и потерю веса у лабораторных мышей, говорится в статье, опубликованной в июне 2012 года в журнале «PLoS One». После сбора небольшое количество дополнительного воска иногда применяется для продления срока хранения. Воск безопасен для употребления, но остатки пестицидов могут попасть под него, поэтому вымойте яблоко, чтобы удалить загрязнения с кожуры.
Правильная очистка
Не мойте яблоки в мыле, потому что моющие средства могут попасть в кожуру. Вы также не должны мыть яблоки в раковине или миске с водой, потому что загрязнения могут распространяться через воду. Вы удалите большую часть воска и остатков, ополоснув яблоко под холодной водой и высушив его чистым полотенцем или бумажным полотенцем. Если необходимо, аккуратно протрите его мягкой тканью или щеткой для овощей, чтобы стереть воск.
