Если вы не находитесь в Луизиане во время сезона раков, который обычно длится с ноября по июль, или в штате Орегон, где сезон длится до осени, может быть трудно найти свежих раков. Но теперь, когда вы можете получить практически все, что захотите, вы можете замерзнуть в любое время.
Раки или Раки?
Раки, раки и даже кроады относятся к одному и тому же водному раку. Двоюродный брат омара, раки встречаются по всему миру. И хотя большинство раков живут в пресной воде ручьев и озер, некоторые виды предпочитают соленую воду, а некоторые даже живут на суше, согласно Columbia Journalism Review .
Раки не сильно отличаются от омаров, хотя имеют тенденцию быть намного меньше по размеру. По данным Cajuncrawfish.com, раки могут достигать 6 дюймов в длину, тогда как омары могут достигать 20 и более дюймов. Они также имеют похожий вкус, и при приготовлении аналогичным образом вам может быть трудно понять, едите ли вы раков или омаров.
Тем не менее, два кузена ракообразных часто готовятся по-разному, что может быть тем, что отличает их в кулинарном мире. Лобстера часто варят или варят на пару и подают с маслом, в то время как раки варят целиком, приправляют приправами Cajun и подают через смесь вареного картофеля и кукурузы. В отличие от лобстера, где хвост - главное лакомство, хвосты раков слишком малы, чтобы готовить самим.
Информация о раках
Как и другие виды моллюсков, раки с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка. Они также являются хорошим источником многих необходимых витаминов и минералов, в том числе витаминов группы В, меди, цинка и селена. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция вареных раков в 3 унции содержит:
- 74 калории
- 15 грамм белка
- 1 грамм жира
- 0, 2 г насыщенного жира
- 117 миллиграммов холестерина
- 55 процентов дневного значения (DV) для меди
- 11 процентов от DV для цинка
- 53 процента DV для селена
- 110 процентов DV для витамина B12
- 9 процентов от DV для ниацина
- 9 процентов DV для пантотеновой кислоты
Не так давно ваш врач мог посоветовать вам ограничить потребление раков из-за содержания в них холестерина. С 117 миллиграммами холестерина на порцию 3 унции, раки обеспечивают почти 40 процентов DV. Однако, согласно обзору Nutrients , опубликованному в 2018 году, уровень холестерина в пище не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Именно насыщенный жир часто сопровождает продукты с высоким содержанием холестерина, и вам нужно больше беспокоиться. Но имея всего 0, 2 грамма насыщенного жира в порции весом 3 унции, раки не содержат много вредных для здоровья жиров. На самом деле, авторы обзора в Nutrients отмечают, что как рацион с низким содержанием насыщенных жиров и богатый белком, витаминами и минералами, рак является здоровым дополнением к вашей диете.
Готовим замороженных раков
Когда дело доходит до приготовления замороженных раков, лучше всего следовать указаниям на упаковке. Большинство компаний, которые продают замороженных раков, либо полностью готовят, либо частично готовят ракообразных перед замораживанием. Приготовление замороженных раков слишком долго делает их эластичными.
Приготовление замороженных раков ничем не отличается от приготовления свежих. Однако некоторые замороженные раки могут потребовать размораживания перед приготовлением, в то время как другие могут быть приготовлены из замороженных.
Чтобы приготовить замороженных раков:
- Доведите кастрюлю с водой до кипения.
- Добавьте свои любимые приправы к ракам к воде.
- Добавьте замороженных раков и готовьте, как указано на упаковке.
Большинству замороженного мяса раков требуется всего 2 минуты времени приготовления. По словам профессионального шеф-повара Альтона Брауна, свежие раки обычно требуют от 6 до 8 минут приготовления.
Рецепт варки раков Zatarain удобен для заправки воды, но в расфасованном продукте содержится много натрия и глутамат натрия. Вместо этого заправьте свою воду смесью трав и специй, таких как кайенский перец, паприка, лук и чесночный порошок, тимьян, сухая горчица, лавровый лист и щепотка соли.
