Пончик с сахарной пудрой и жевательный цельнозерновой багет - это углеводы, но они по-разному расщепляются организмом. Углеводы подразделяются на три основные категории: сахара, крахмалы и целлюлоза. Простые сахара или моносахарии - такие, которые могут быть найдены в вашем пончике - перевариваются очень быстро. Более сложные ди- и полисахариды расщепляются в результате ряда ферментативных реакций, и их переваривание занимает больше времени. Целлюлоза, которая является жестким растительным волокном, вообще не расщепляется и проходит через желудочно-кишечный тракт.
Хрусты и хруста
Расщепление углеводов начинается во рту, когда ваши зубы рвут, растирают и разминают пищу на кусочки, достаточно маленькие, чтобы скользить по пищеводу. Пюре увлажняется сочной слюной, которая содержит пищеварительные ферменты и другие химические вещества. Фермент, называемый амилазой, способствует перевариванию крахмала, который расщепляется на мальтозу, декстрины и глюкозу, прежде чем покинуть ваш рот.
Вниз люк
Ваш язык подает пищу к задней части рта, и когда вы глотаете, жевательные углеводы проходят через пищевод в желудок. Мышечные стенки взбивают пищу вместе с сильными кислотами, которые помогают в расщеплении пищи. Кислоты не являются специфичными для углеводов, поэтому они функционируют одинаково для всех макроэлементов.
В кишечник
Большая часть пищеварительного действия на углеводы происходит в тонкой кишке. Все крахмалы, которые остались нетронутыми, расщепляются большим количеством фермента амилазы. Мальтоза, один из продуктов переваривания крахмала, превращается в еще более мелкие кусочки, называемые мальтазой. Сахароза и лактоза - столовый сахар и молочный сахар соответственно - перевариваются ферментами сахарозой и лактазой. Как только ди- и полисахариды стали простыми сахарными единицами - глюкозой, фруктозой и галактозой - они всасываются в кровоток. Поглощение моносахаридов регулируется гормонами, включая инсулин, глюкагон и адреналин, которые поддерживают стабильный уровень сахара в крови.
Жизнь за пределами пищеварения
Как только простые сахара попадают в ваш кровоток, они переносятся в другие части вашего тела и становятся частью метаболических процессов. Например, ваше тело полностью зависит от расщепления глюкозы - через процессы, называемые гликолизом и циклом Кребса - для получения энергии. Основным продуктом метаболизма глюкозы является аденозинтрифосфат, или АТФ, который является энергетической валютой каждой клетки вашего тела.
