Сердце говядины - это мышца, похожая на другие куски стейка, но оно более плотное, с большим содержанием питательных веществ и дополнительным белком. Сердце говядины содержит все незаменимые аминокислоты, цинк, селен и фосфор. Он содержит более чем в два раза больше эластина и коллагена, чем другие куски мяса, и высококонцентрированный источник коэнзима Q10, также известный как CoQ10. MayoClinic.com предлагает выбирать говядину, питаемую травой, а не говядину, потому что она может содержать больше жирных кислот омега-3.
Традиционные Диеты
Органные мясные продукты, такие как печень, мозг, почки и сердце, часто были частью традиционных диет. Шотландский хаггис состоит из мясного фарша, смешанного с зернами, затем набивается в слизистую оболочку желудка и готовится. Паштеты, печеночные колбаски, колбасы и сладкий хлеб, приготовленные из вилочковой железы, были частью различных пищевых культур со всего мира.
Икс-Фактор
Уэстон А. Прайс, автор книги «Питание и физическая дегенерация», предположил, что жирорастворимый витамин, действующий в качестве катализатора поглощения витаминов, присутствует в мясных продуктах. Более мощный, чем витамины А или D, Прайс назвал этот витамин «Активатор X». В своем исследовании местных пищевых культур он обнаружил, что в каждой группе есть пища, которую она считает священной. Он отметил, что все племена охотников-собирателей ели мясо органов любой дичь, убитой первыми, и часто сырой.
Коэнзим Q10
Сердце говядины является богатым источником коэнзима Q10, известного как CoQ10. Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, CoQ10 повышает ваш энергетический уровень, жизненно важен для вашей иммунной системы и действует как антиоксидант - борется со свободными радикалами, которые повреждают ДНК.
CoQ10 также может предотвращать образование сгустков крови, понижать кровяное давление, уменьшать количество жидкости в легких и отеки на ногах, что делает его важной помощью в предотвращении сердечных заболеваний и сердечной недостаточности.
Коллаген и эластин
Коллаген - это тип белка, который содержится в дерме - или в среднем слое - вашей кожи. Достаточное количество коллагена сделает вашу кожу молодой и упругой, предотвращая появление морщин и морщин. В вашей коже содержится больше коллагена, чем в любом другом типе белка.
Эластин - это другой тип белка в вашей дерме, который отвечает за структуру вашей кожи. Слишком мало эластина вызывает морщины и провисание. Сердце говядины является отличным источником как коллагена, так и эластина.
Пищевой Обзор
Говяжье сердце может быть здоровой частью вашего рациона. 4 унции порция содержит только 130 калорий, причем 80 из этих калорий содержат 20 г белка и 35 калорий из 5 г жира. Сердце говядины также содержит несколько витаминов группы В, ликопин, железо, фосфор, калий, натрий, селен и цинк.
